Картопля дум алу по-індійськи у густому горіховому соусі

• Сушений кмин↗1 ч. л.
• Гвоздика↗2 шт.
• Кардамон↗2 шт.
• Мигдаль мелений↗1 ст. л.
• Кокосова стружка 1/2 ст. л.↗
• Кунжут білий↗1 ст. л.
• Імбир↗20 г
• Зубки часнику↗4 шт.
• Зелений перець чилі↗2 шт.
• Олія соняшникова↗6 ст. л.
• Картопля молода↗750 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Куркума 1/2 ч. л.↗
• Грецький йогурт↗180 г
• Кінза свіжа↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Обсмажте насіння кмину, гвоздику, стручки кардамону, мелений мигдаль, кокос і насіння кунжуту в невеликій каструлі протягом 2-3 хвилин. Охолодіть, потім використовуйте млинок для спецій або ступку, щоб розмолоти інгредієнти в порошок.

2. 2

   Імбир і часник почистьте та наріжте. Зелені чилі помийте, видаліть насіння і поріжте кружальцями.

3. 3

   Помістіть імбир, часник, зелений перець чилі та 4 столові ложки води у кухонний комбайн та збийте до пюреподібного стану. Вмішайте порошок із спецій.

4. 4

   Цибулю очистьте і дрібно наріжте. Невелику картоплю добре помийте.

5. 5

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді з кришкою і обсмажуйте картоплю цілою, проколовши її виделкою, протягом 10 хвилин, поки вона повністю не стане золотистою. Додайте цибулю і смажте 5 хвилин, поки вона не стане м’якою і золотистою. Додайте приготовлене пюре разом із великою кількістю приправ, меленою куркумою, йогуртом та 300 мл води. Добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин. Зніміть кришку і готуйте ще 10-15 хвилин. Приправте та посипте подрібненою кінзою для подачі.