1
М’ясо помийте, обсушіть, наріжте скибочками, посоліть і поперчіть. У сковороді з олією підсмажте м’ясо до рум’яності, налийте 200 мл гарячої води і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні 30-40 хвилин. Потім дайте охолонути.
2
Наріжте тушковане м’ясо невеликими шматочками і злегка присипте борошном. Наріжте смужки бекону кубиками. Очистьте цибулю, зубчик часнику та моркву. Подрібніть часник, цибулю та моркву. Промийте та наріжте гриби невеликими шматочками. Зірвіть листя чебрецю зі стебел.
3
На сильному вогні розігрійте в товстостінній каструлі олію і обсмажуйте м’ясо протягом 4-5 хвилин. Викладіть у миску. Там же обсмажте бекон на середньому вогні, доки не розтане жир. Додайте в каструлю цибулю, моркву, чебрець і часник та злегка обсмажте 10 хвилин, або поки цибуля не стане прозорою. Посипте тростинним цукром, перемішайте і дайте йому карамелізуватися 2 хвилини. Тепер додайте томатну пасту та гриби і добре перемішайте. Поверніть обсмажену яловичину назад у каструлю. Готуйте разом ще 3 хвилини. Залийте м’ясо і овочі елем і дайте уваритися (10-15 хвилин).
4
Влийте м’ясний бульйон, додайте лавровий лист та вустерський соус. Приправте сіллю та перцем. Зменште вогонь до слабкого і під кришкою варіть 2,5 години, поки м’ясо не стане м’яким. Іноді перемішуйте.
5
Дайте готовій яловичій масі охолонути. Розігрійте духовку до 220 °C. Викладіть шар листкового тіста у форму для випікання, застелену пергаментним папером. На неї покладіть м’ясну начинку і зверху посипте тертим чедером. Накрийте другим шаром листкового тіста. Збийте яйце і змастіть ним тісто для глянцевої скоринки. Випікайте в духовці 30 хвилин. Зачекайте, поки пиріг не остигне, і наріжте порційно.

Source: shuba.life

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App