Качка печена з фруктовою начинкою — святковий рецепт

• Качка↗1 шт.
• Соус соєвий 1/2 склянки
• Апельсин↗1 шт.
• Лавровий лист↗10 шт.
• Кориця, палички↗7 шт.
• Сіль↗3 ст. л.
• Світле пиво↗1 л
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Яблуко↗2 шт.
• Фейхоа↗3 шт.
• Курага↗3 шт.
• Цукор↗3 г
• Апельсин, цедра↗за смаком
• Кориця мелена↗1 г
• Лимон, сік↗1 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Часточки апельсина розімни разом із соком. У великій ємності змішай всі інгредієнти для маринаду. Добре перемішай, щоб сіль розчинилася. Поклади качку у маринад так, щоб вона була повністю покрита рідиною (якщо потрібно, долий воду). Накрий і залиш в холодильнику на ніч (8–12 годин).

2. 2

   Вийми качку з маринаду, обсуши паперовим рушником. Виклади у форму для запікання, злегка змасти олією. Запікай при температурі 140°C приблизно 1.5 години.

3. 3

   Наріж яблука, фейхоа та курагу невеликими шматочками. Поклади у сковорідку, додай цукор, цедру, спеції й лимонний сік. Злегка протушкуй 5–7 хвилин до м’якої консистенції.

4. 4

   Начини цією сумішшю качку. Поверни у духовку й запікай при 180°C ще 20 хвилин, щоб утворилася апетитна скоринка. Після запікання вимкни духовку, залиш качку всередині ще на 20–30 хвилин, щоб м’ясо «дозріло» й стало соковитим.