Борщ з яловичиною і баклажанами — ситна страва з незвичним акцентом

• Яловичина↗300 г
• Буряк↗250 г
• Баклажан↗300 г
• Капуста білоголова↗200 г
• Томати↗200 г
• Перець болгарський червоний↗150 г
• Картопля↗250 г
• Морква↗100 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗80 г
• Часник↗15 г
• Петрушка, пучок↗20 г
• Кріп, пучок↗20 г
• Паста томатна↗40 г
• Оцет 9%↗5 мл
• Цукор↗20 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Лавровий лист↗2 шт.
• Олія30 мл
• Вода↗2 л

Step-by-step instructions

1. 1

   Яловичину наріж шматочками та виклади в каструлю. Залий водою, закип’яти і зніми піну. Вари на малому вогні під кришкою приблизно годину, до м’якості м’яса. За 10 хвилин до кінця варіння додай лавровий лист. Потім м’ясо вийми, бульйон проціди.

2. 2

   Цибулю та моркву почисть. Цибулю наріж кубиками, моркву наріж соломкою. На сковорідці розігрій олію і виклади цибулю з морквою. Обсмажуй 5-7 хвилин на середньому вогні до легкого золотавого кольору.

3. 3

   Буряк очисть, наріж соломкою і додай в сковорідку. Обсмаж, помішуючи, 5-7 хвилин. Потім додай оцет, цукор і готуй 2-3 хвилини.Баклажани наріж невеликими брусочками і додай в сковорідку. Обсмаж, помішуючи, 5 хвилин.

4. 4

   Помідори опусти в окріп на 1-2 хвилини, очисть від шкірки та наріж кубиками. Додай в сковорідку помідори та томатну пасту. Обсмажуй все 3-4 хвилини, зніми сковороду з вогню.

5. 5

   Картоплю очисть та наріж брусочками. Виклади в киплячий бульйон. Вари на невеликому вогні 7 хвилин.Капусту нашаткуй соломкою. Болгарський перець очисть від насіння та наріж брусочками.Капусту додай в каструлю з картоплею. Вари 5 хвилин. Потім додай болгарський перець.Поклади обсмажені овочі.

6. 6

   Додай в борщ шматочки м’яса. Всип чорний мелений перець і сіль. Доведи до кипіння і зменш вогонь. Вари борщ на малому вогні 5 хвилин.

7. 7

   Кріп і петрушку дрібно наріж. Часник почисть та подрібни ножем. Зелень і часник додай в борщ. Доведи до кипіння і зніми каструлю з вогню. Накрий кришкою й залиши борщ на 20 хвилин.

8. 8

   Борщ із баклажанами готовий. Розлий по тарілках і подай на стіл.