Товченики по-вітовськи — кулінарна спадщина Миколаївщини

• Картопля↗1 кг
• Тюлька↗700 г
• Гречана крупа100 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗3 шт.
• Морква↗3 шт.
• Яйце куряче, велике↗1 шт.
• Батон, скибка↗1 г
• Паста томатна↗2 ст. л.
• Часник, головка↗2 шт.
• Сіль↗1.5 ч. л.
• Цукор↗1 ч. л.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Перець чорний мелений 1/2 ч. л.↗
• Молоко↗100 мл
• Зелень↗5 ст. л.
• Олія120 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Замочи хліб у молоці, відтисни. Почисть і подрібни 1 цибулину. Чищену тюльку перемели у м’ясорубці разом із хлібом та цибулею.

2. 2

   Гречку промий, залий водою у співвідношенні 1:2, доведи до кипіння, посоли й вари до напівготовності (приблизно 10 хв). Додай її до рибного фаршу.

3. 3

   У сковорідці розігрій олію. Обсмаж 1 дрібно нарізану цибулину й натерту моркву до м’якості. Пропусти їх через м’ясорубку або подрібни блендером, додай у фарш. Вбий яйце, посоли, поперчи, додай товчений часник і добре виміси.

4. 4

   Зліпи з фаршу котлетки. Обсмаж на середньому вогні в розігрітій олії до золотистої скоринки.

5. 5

   Картоплю почисть і наріж кружечками товщиною 2–3 см. Решту цибулі подрібни, моркву натри. Обсмаж овочі на олії до м’якості, трохи підсоливши й додавши цукор за смаком.

6. 6

   У великій каструлі викладай шарами картоплю та товченики. Залий усе томатним соком або пастою, розведеною водою (у пропорції 1:3). Доведи до кипіння.

7. 7

   Додай лавровий лист і перець, накрий кришкою й тушкуй на слабкому вогні до м’якості картоплі (приблизно 40–45 хв). Додай подрібнену зелень і часник, тушкуй ще 2–3 хв, зніми з вогню.