Овочеве рагу по-марокканськи — екзотичний смак зі знайомих інгредієнтів

• Картопля↗250 г
• Батат↗250 г
• Морква↗2 шт.
• Нут консервований↗150 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Петрушка, гілочка↗2 шт.
• Оливкова олія↗6 ст. л.
• Куркума↗0.5 ч. л.
• Зіра↗0.5 ч. л.
• Приправа карі↗0.5 ч. л.
• Перець духмяний мелений0.5 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Почисть картоплю, батат і моркву. Наріж все шматками середнього розміру. Цукіні наріж по довжині, потім — на шматки по 2 см. Помідори обдай окропом, зніми шкірку, видали насіння та поріж м’якоть. Цибулю та часник подрібни. Зелень наріж, частину відклади для подачі.

2. 2

   У невеликій мисці змішай 5 ст. л. олії, подрібнений часник, більшу частину зелені й усі спеції: куркуму, зіру, карі та духмяний перець.

3. 3

   У великій глибокій сковорідці або каструлі розігрій 1 ст. л. олії. Додай картоплю та моркву, обсмажуй кілька хвилин. Додай 3 ст. л. ароматної олії зі спеціями, накрий кришкою та тушкуй 15 хвилин.

4. 4

   Додай до овочів цукіні й цибулю. Готуй ще 5–10 хвилин. Потім додай томати й нут, перемішай з рештою олії та спецій. Тушкуй ще 5 хвилин до м’якості. Перед подачею присип рагу свіжою зеленню.