Неймовірна нектаринова піца із сиром

• Борошно пшеничне↗190 г
• Вода↗110 г
• Дріжджі сухі↗1.5 ч. л.
• Мед↗1 ст. л.
• Сіль 1/4 ч. л.↗
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Волоські горіхи↗50 г
• Базилік, гілочка↗50 г
• Пармезан тертий↗45 г
• Оливкова олія↗80 г
• Масло вершкове↗1 ст. л.
• Нектарин↗2 шт.
• Мед↗2 ч. л.
• Сир твердий↗230 г
• Томати в’ялені↗110 г
• Сир горгонзола↗160 г
• Перець халапеньйо↗2 шт.
• Оцет бальзамічний↗200 г

Step-by-step instructions

1. 1

   У великій мисці змішайте воду, дріжджі та мед. Перемішайте ложкою, потім дайте постояти до утворення піни близько 10 хвилин. Додайте борошно й оливкову олію, перемішуючи ложкою, поки тісто не збереться в кулю, але все ще буде липким.

2. 2

   Вимісіть тісто. За потреби додайте до пів склянки борошна, але не більше, щоб не забити тісто. Змастіть миску оливковою олією, помістіть тісто всередину. Накрийте рушником і поставте в тепле місце без протягів приблизно на 1 годину для підйому.

3. 3

   Приготуйте соус песто. Поставте невелику суху сковороду на середній вогонь і додайте горіхи. Підсмажте волоські горіхи протягом 5-8 хвилин, помішуючи та уважно спостерігаючи, щоб вони не підгоріли. Після підсмажування зніміть з вогню та дайте охолонути.

4. 4

   Додайте охолоджені підсмажені волоські горіхи, базилік та пармезан у чашу кухонного комбайна або блендера. Пульсуйте до дрібного помелу, а потім додайте оливкову олію та трохи солі. Скуштуйте та відрегулюйте на свій смак сіллю і чорним перцем.

5. 5

   Приготуйте нектарини. Нагрійте сковороду на сильному вогні та додайте вершкове масло. Додайте нарізані нектарини в миску та перемішайте з медом. Покладіть цю суміш в один шар на гарячу сковороду. Обсмажуйте протягом 1 хвилини, а потім переверніть та обсмажуйте ще хвилину або до легкої карамелізації. Обсмажте так усі шматочки нектаринів.

6. 6

   Розігрійте духовку до 200 °C. Присипте стіл борошном. Розділіть тісто навпіл. Розкачайте перший шматок у корж для піци. Перенесіть його на встелене пергаментом деко.

7. 7

   Змастіть корж половиною соусу песто. Присипте половиною тертого сиру, зверху викладіть в’ялені помідори (половину). Покришіть половину горгонзоли, зверху викладіть половину карамелізованих нектаринів. На бажання додайте нарізаний халапеньо. Випікайте в попередньо розігрітій духовці 10-15 хвилин або поки сир не розплавиться. Вийміть і дайте охолонути 5 хвилин. Повторіть з іншим шматком тіста.Наріжте та подавайте з пряним бальзамічним соусом.

8. 8

   Щоб приготувати соус, додайте бальзамічний оцет і мед у маленьку каструлю і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до дуже слабкого і варіть 10-15 хвилин, поки рідина не зменшиться приблизно наполовину і не стане густою. Подавайте з піцою.