Спробуйте тайванський улюбленець – домашній молочний чай з бурим цукром і бобами, відомий як «bubble tea».
Насолоджуйтесь цією класичною тайванською локшиною з друзями на великій зустрічі. За бажанням можна додати більше овочів і виключити м’ясо.
Тайванський чау-мен поєднує смаження та парування, тому містить менше олії. Замість курки можна використати свинину.
Традиційні тайванські пельмені, загорнуті в ароматні бамбукові листя з начинкою зі свинини, креветок і грибів.
Тайванський улюблений перекус — кульки зі солодкої картоплі. Готуються з солодкої картоплі та тапіокового крохмалю, формуються у кульки і смажаться до золотистого кольору.
Заморожена палачинка з зеленою цибулею, завантажена яйцями, шпинатом, авокадо та чілі хрусткою! П'ятихвилинна страва, ідеальна для сніданку, обіду чи вечері!
Два китайських слова, якими пишеться назва цього десерту, звучать як «удача приходить». Тому цей делікатес надзвичайно популярний під час китайського Нового року. Проте ці тістечка подають протягом всього року в багатьох тайванських пекарнях завдяки винят
Молочний улун (Jin Xuan) — це тайваньський чай з ніжним вершковим смаком. Щоб правильно його заварити, треба знати кілька секретів.
Цей рецепт смаженої молодої капусти по-тайванськи прекрасний тим, що не вимагає багато зусиль для приготування. Страва виходить дуже ароматною, готується дуже просто і швидко, і стане незамінним рецептом для веганів та вегетаріанців.
ПРО ТАЙВАНСЬКІ ЯЄЧНІ РОЛИ ДАНБІНГТайванська кухня така ж заплутана, як сама історія Тайваню і вона являє собою суміш кухні корінного населення острова Тайвань та усіх колонізаторів та країн які мали економічний чи військовий вплив на країну: Китаю, Японії, США й навіть ранньої Португалії, Голландії та Іспанії. Тож навіть на самому Тайвані розмови про тайванську кухню викликають чимало суперечок. Проте є чимало страв які встигли набути популярності у світі. Напевно найвідомішими є парові булочки гуа бао з начинкою з тушкованої свинини. Навіть в Україні вони набули популярності і про них я писала в своїй кулінарній книзі «Класика з історією». Там є рецепт і трохи історії острова та кухні. Це дуже смачно! Також з Тайваню походять такі смаколики як попкорн з курки, індичка з рисом, а ще усім відомий бульбашковий чай бабл ті, з кульками тапіоки. І яєчні роли також належать до страв які відомі далеко за межами острівної держави. Це роли які складаються з прісного млинця з зеленою цибулею та з яйця котре смажиться під млинцем. Все так просто і дуже смачно. А в сучасних версіях, окрім яйця в начинці може бути сир, шинка, тунець тощо. Готуйте, не пожалкуєте!ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЯЄЧНИХ РОЛІВВ оригіналі для млинців використовується крохмаль з бататів. Годі й писати, що у нас неможливо його знайти. Але! Наш вітчизняний картопляний крохмаль не гірший і теж дає відмінний результат. Тож його і використовую у рецепті цих яєчних ролів.Найпростіший спосіб приготування – це посмажити геть усі млинці, а потім по черзі, посмажити по яйцю, викладаючи на кожне млинець. Головне, коли виллєте збовтане яйце у сковорідку, не ловити ґав та швиденько накрити його млинцем. Якщо зволікати, то яйце схопиться і не прикріпиться до млинця й страва буде розшаровуватись. Якщо захочете додати ще якусь начинку, тоді слід перевернути усе яйцем доверху й вже зверху на яйце викласти сир, шинку чи тунець або овочі, прогріти усе й далі загортати у рулет. ПРИГОТУВАННЯ ТАЙВАНСЬКИХ ЯЄЧНИХ РОЛІВ:
Індички – це не притаманна азійському регіону птиця й досі багато істориків та науковців вагаються хто привіз її у ті краї й схиляються, що це були голландські колоністи в XVII ст. Але так чи інакше, на Тайвані в наш час розвинена годівля індиків на промисловому рівні. Проте національних тайванських страв з індички не так вже й багато. І це одна з них: смачний, ідеально зварений рис, соковите м’ясо та ароматний інтенсивний соус з хрусткою цибулею зверху. Й хоч в оригіналі для цієї страви м’ясо індички готують до повної готовності на пару, то можна приготувати її з решток раніше приготовленої птиці. Так, наприклад з запеченої індички чи з індичої грудки, що готували напередодні, тощо. І це ідеальна страва для холодних днів, все так просто, смачно, ситно і навіть зігріваюче! Увага! В рецепті використовується цибуля шалот, вона ж наша сімейна цибуля або кущівка, лиш можна сказати, трішки більш ушляхетнена. І якщо у добрих 90% страв її можна замінити звичайною ріпчастою цибулею, попри те, що мають вони різний смак, то у цій страві замінити її важко. А все тому, що цибуля шалот має тонкі стінки, вона не така соковита, попри те, що дуже ароматна, й швидко робиться хрусткою, що і потрібно для цієї страви. Звичайну цибулю Ви дуже довго будете робити хрусткою, за таких же ж умов. Вона скоріш розлізеться, ніж стане хрусткою. Тож краще або упустити тут цей інгредієнт, або десь її роздобути. Я купую її в місцевому супермаркеті, коли закінчується у мене невелика кількість цибулі, що виростила моя мама або що в сезон встигла накупляти в бабусь (вони продають її як насіннєву). Тож майте це на увазі. І як вже писала вище, в оригіналі, м’ясо спеціально готують на пару для рису з індичкою. Я ж використала рештки печеної індичої грудки й вирішила м’ясо трішки підрум’янити. Хоч по суті, можна було б його на пару розігріти. Ви ж робіть так, як Вам більше смакуватиме. Про різні соуси азійської кухні, деякі з них використовуються і тут, читайте в статті про базові інгредієнти азійської кухні.