Як приготувати бульбашковий чай

• чайні пакетики2

  або 2 г чорного чаю

• кристалізований цукор↗50g
• швидкорозчинні тапіокові кульки↗50g

  (шукайте ті, що готуються за 5 хвилин)

• темний коричневий цукор↗1 tsp
• лід
• молоко↗200ml
• темний коричневий цукор↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть чайні пакетики або листя чаю у 100 мл киплячої води і дайте настоювати 10‑15 хвилин. Відкиньте пакетики або листя, потім залиште чай охолоджуватись до кімнатної температури. Щоб приготувати прозорий цукровий сироп, розмішайте кристалізований цукор з 60 мл води в маленькій каструлі на середньому вогні і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

2. 2

   Доведіть 500 мл води до активного кипіння в маленькій каструлі на середньому вогні, потім додайте тапіокові кульки. Використовуючи гумову лопаточку, перемішуйте воду, стежачи, щоб кульки (боба) не прилипали до стінок. Підвищте вогонь, щоб знову досягти активного кипіння, і варіть 2 хвилини, потім вимкніть вогонь, залишивши каструлю на плиті під кришкою ще на 2 хвилини. Зцідіть бобу через сито під легким проточним крановим водою приблизно 20 секунд, щоб уповільнити приготування. Тією ж лопаточкою обережно перемішайте бобу в сітці, щоб вони не прилипали і рівномірно охолоджувалися. Коли вони охолонуть на дотик, перекладіть у миску, додайте 1 ч.л. темного коричневого цукру і ретельно перемішайте.

3. 3

   Щоб приготувати цукровий сироп, додайте 50 г темного цукру до 60 мл води в тій же каструлі на середньому вогні. Повільно перемішуйте і доведіть до кипіння, переконавшись, що весь цукор розчинився. Вимкніть вогонь і дайте охолонути. При охолодженні сироп загусне. Отримаєте приблизно 80 мл сиропу, близько 2½ порції. Залишок сиропу можна зберігати в банці в холодильнику до місяця. Додайте готову бобу і перемішайте, доки вона не буде повністю покрита. Бобу можна залишати під кришкою до трьох годин. Не охолоджуйте в холодильнику, інакше вона затвердіє.

4. 4

   Зберіть бульбашковий чай. Покладіть підсолоджену бобу у скляний стакан об’ємом 485 мл, або у два менші стакани, якщо ділитеся. Поверніть бобу, щоб створити мармуровий ефект на стінці склянки. Влийте настійний чай і 1 ст. л. прозорого цукрового сиропу. Додайте ½ склянки льоду і, використовуючи металеву ложку, перемішайте, щоб сироп і чай добре з’єдналися, але не зітріть липкий мармуровий ефект зі стінки. Долийте 200 мл холодного молока і подавайте з трубочкою для боби.