Зимовий цитрусовий лосось, запечений повільно

• клементині↗3

  1 нарізана, 2 цедра та сік, або 2 апельсини

• лайми↗2

  1 нарізаний, 1 цедра та сік

• оливкова олія↗400ml
• сушений майоран1 tbsp
• цілий лосось↗2kg
• червоний грейпфрут↗1

  нарізаний

• червоний чилі↗1

  за бажанням

• каперси↗1 tbsp

  злиті та грубо нарізані

• петрушка↗small handful of

  дрібно нарізана

• кріп↗small handful of

  дрібно нарізаний

• шалот↗1

  дрібно нарізаний

• лимон↗1

  вичавлений

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 150 °C (130 °C з конвекцією, газ 2). Змішайте сік і цедру клементин і лайм у мисці разом з оливковою олією та майораном. Покладіть цілий лосось у велику форму для запікання (щоб він щільно вмістився) і добре приправте з усіх боків. Наповніть лосось скибочками грейпфрута, клементин і лайм, потім полийте цитрусовою олійною сумішшю і накрийте фольгою. Запікайте 45‑50 хвилин, доки лосось не стане м’яким і готовим.

2. 2

   За 5 хвилин до готовності лосося змішайте всі інгредієнти сальси та приправте сіллю і перцем за смаком.

3. 3

   Для подачі перенесіть лосось на велику дошку. Обережно зніміть верхній шар шкіри і викиньте. Розділіть м’ясе на великі шматки і викладіть на піднос, залишаючи кістки, які можна видалити. Полийте шматки лосося ароматною олією з форми і посипте сальсою.