Такий суп - це чудове урізноманітнення домашніх бульйонів. Саме його приготування починається з приготування ароматного та наваристого бульйону з курки. Потім суп доповнюється яскравими овочами та ароматною заправкою на основі різних трав. Коли на свіжі сезонні овочі ще потрібно почекати, різноманітні трави вже тішать нас своєю свіжістю та ароматом. Саме на них зроблено акцент у цьому супі. Пропорції трав можна змінювати довільно, до смаку. Чогось можна взяти більше або менше, щось можна упустити. При бажанні і наявності, у сезон можна додати порізану кружечками спаржу, або під кінець приготування додати крупно порізану зелень шпинату. Якщо нема часу чи бажання, курку можна і не підпікати, буде менш ароматно, але звичайно ж смачно буде, якщо ще й курка домашня. Я настільки люблю бульйони на печеній птиці та овочах, що вже довгий час тільки так їх і готую.

Інгредієнти

6 порц.

домашня курка, розрізати на частини↗1
води↗3 л
морквини, почистити, крупно порізати2
цибулина, почистити, крупно порізати↗1
кореневої селери, почистити, крупно порізати↗1/2 голівки
невелика цибулина порей, почистити1
кропу, крупно порізати↗2 гілочки
петрушки, крупно порізати2 гілочки
базиліку, тільки листя, крупно порізати↗2 гілочки
оливкової олії↗100 мл
тертого сиру Пармезан чи Грана Падано↗30 грам
зеленого горошку, свіжого чи мороженого↗250 грам
середня морквина, порізати напівкружечками↗1
дрібних тонких макарон↗150 грам
Сіль та чорний мелений перець до смаку
Свіже листя базиліку для подачі↗

Покрокова інструкція

1
Духовку розігріти до 180 С.
2
Птицю та овочі викласти у жаротривкий посуд в один шар і поставити до розігрітої духовки. Добре підрум'янити.
3
Дістати курку з овочами з духовки, перекласти до великої каструлі, посолити до смаку, залити водою, попередньо споліскуючи тією водою посуд в якому запікалась птиця з овочами. Поставити бульйон на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити, не накриваючи кришкою, приблизно 1,5 години. М'ясо повинно почати відставати від кісток.
4
Бульйон відцідити, м'ясо відділити від кісток і відкласти у бік, овочі видалити. Для супу потрібно буде 1,5 л. Все що залишиться, зберегти для інших цілей, або заморозити. Бульйон для супу перелити у 3-х літрову каструлю. Додати моркву й варити суп до готовності моркви.
5
Додати до супу збережене м'ясо птиці та зелений горошок. Варити до готовності горошку. Спробувати суп на смак, досолити у разі потреби, приправити чорним меленим перцем і зняти з вогню.
6
Макарони помістити в глибоку миску і залити доверху киплячим бульйоном з супу. Перемішати і залишити на 5 хвилин.
7
Тим часом у чашу блендера помістити усі інгредієнти для трав'яної заправки і збити до однорідності.
8
Подавати суп гарячим, викладаючи у кожну тарілку порцію макаронів, заливаючи супом з овочами та м'ясом, заправляючи все щедрою порцією трав'яної заправки, прикрашаючи свіжим листям базиліку. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток