Вегетаріанські ролли

• червона цибуля↗2
• яблучний оцет↗3 tbsp
• цукіні↗2
• великий червоний перець↗1
• цвітна капуста↗½
• нут↗400g can
• насіння коріандру↗3 tsp
• гарам масала↗2 tsp
• самопідймаюче борошно↗350g
• натуральний йогурт↗500g
• кінзаsmall bunch
• кокос100g pot

  шматочки

• м'ята↗small bunch
• лайми↗2
• огірок↗½
• garlic cloves↗2
• shallot↗1
• green chilli↗1
• salt↗

  pepper, sugar and olive oil

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати солодкі мариновані цибулі, наріжте одну червону цибулю тонкими півмісяцями. Поставте 2 ст. л. яблучного оцту у маленьку каструлю з 1 ст. л. цукру та 1 ч. л. солі. Нагрівайте, доки майже не закипить, потім полийте цибулю і залиште на 2 години, до того часу вона стане солодкою та хрусткою.

2. 2

   Щоб приготувати запечені овочі, розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Наріжте цукіні, залишкову червону цибулю, червоний перець і цвітну капусту на шматочки розміром з укус. Викладіть у форму для випікання разом з нутом, додайте 1 ст. л. крохмалистої води з банки. Полийте щедрим струменем оливкової олії, додайте 2 ч. л. насіння коріандру, гарам масалу, щіпку солі та перцю, і перемішайте все руками. Запікайте в духовці 45 хв, але після 30 хвилин добре потрясіть.

3. 3

   Для лаваша змішайте борошно з 350 г йогурту, залишковою 1 ч. л. насіння коріандру та всі стебла кінзи, дрібно нарізані. Тісто швидко з’єднається. Візьміть шматок розміром з м’яч для гольфу і розкачайте на посипаній борошном поверхні до товщини монети 20p, потім обсмажте на сухій гарячій сковороді приблизно по хвилині з кожного боку. Після готовності змастіть одну сторону кожного лаваша оливковою олією.

4. 4

   Щоб приготувати цацики, подрібніть у блендері 1/4 горщика кокосових шматочків до стану крихти, потім відкладіть. У миску вилийте залишкові 150 г йогурту. Дрібно наріжте половину листя м’яти і додайте до миски разом із соком 1 лайма. Додайте натертий огірок і один зубчик часнику, потім додайте кокос. Приправте і перемішайте.

5. 5

   Щоб приготувати гострий зелений соус, покладіть решту кокосових шматочків у блендер разом із рештою листя кінзи та м’яти, очищеним зубчиком часнику, очищеною шалото, чилі, соком лайма, 1 ст. л. яблучного оцту та 1 ч. л. коричневого цукру. Зблендеруйте до однорідної маси.

6. 6

   Візьміть лаваш, наповніть його жменею овочів, потім великою ложкою цацики та гострим зеленим соусом, і посипте солодкими маринованими цибулями. Заверніть і подавайте.