Овочевий тажин з мигдалем та кускусом з нутом

• шалот↗400g

  очищений і розрізаний навпіл

• оливкова олія↗2 tbsp
• гарбуза (батат)↗1

  близько 1,25 кг, очищений, без насіння, нарізаний кубиками

• мелений кориця↗1 tsp
• мелений імбир↗½ tsp
• овочевий бульйон (насичений)↗450ml
• сливки без кісточок↗12
• мед↗2 tsp
• червоний перець↗2

  без насіння, нарізаний кубиками

• кінза3 tbsp
• м'ята2 tbsp

  2 ст.л., плюс додатково для посипання

• кускус↗250g
• харісса↗1 tbsp

  (марокканська чилі паста)

• нут↗400g

  промитий і зціджений

• підсмажений мигдаль (пластинки)↗handful

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте шалот в олії 5 хв, доки не стане м'яким і підрум'яниться. Додайте гарбуз і спеції, перемішайте 1 хв. Влийте бульйон, добре приправте, потім додайте сливи та мед. Накрийте кришкою і тушкуйте 8 хв.

2. 2

   Додайте червоний перець і готуйте 8‑10 хв, доки не стане м'яким. Додайте кінзу та м'яту, перемішайте.

3. 3

   Залийте 400 мл киплячої води на кускус у мисці, потім додайте харіссу і ½ ч.л. солі, перемішайте. Додайте нут, накрийте кришкою і залиште 5 хв. Розпушіть виделкою і подавайте разом з тажином, підсмаженим мигдалем та додатковою м'ятою.