Веганський рагу

• сушені гриби порчіні↗30g
• оливкова олія↗3 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• морква↗2

  дрібно нарізана

• стебла селери↗2

  дрібно нарізані

• часникові зубчики↗4

  нарізані скибочками

• гілочки чебрецю↗few
• томатна паста↗1 tsp
• веганське червоне вино↗100ml

  опціонально

• сушені зелені сочевиця↗250g
• помідори сливові↗2 x 400g cans
• гриби каштанові↗250g pack

  нарізані

• портобелло↗250g

  нарізані

• соєвий соус↗1 tsp
• дріжджовий екстракт1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Залийте 800 мл окропу на сухі порчіні і залиште на 10 хвилин. Тим часом, налийте 1½ ст.л. олії у велику каструлю і обережно обсмажте цибулю, моркву, селеру та щіпку солі, помішуючи 10 хвилин, доки не стануть м’якими. Вийміть порчіні, грубо поріжте і відкладіть разом з рідиною.

2. 2

   Додайте часник і чебрець. Готуйте 1 хвилину, потім додайте пюре і готуйте ще 1 хвилину. Влийте вино. Готуйте, доки не випарується, потім додайте сочевицю, грибний бульйон і помідори. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою.

3. 3

   Тим часом розігрійте велику сковороду. Додайте 1½ ст.л. олії, потім викладіть усі гриби. Смажте, доки вода не випарується і гриби не стануть золотистими. Влийте соєвий соус і перемішайте, потім додайте гриби до каструлі з сочевицею.

4. 4

   Додайте дріжджовий екстракт. Готуйте на середньому вогні 30‑45 хвилин, час від часу помішуючи, доки сочевиця не буде готова. Вийміть чебрець і приправте.