Веганська паелья

• шафран↗2 generous pinches of
• томатне пюре↗1 tbsp
• овочевий бульйонний порошок↗2 tsp
• рапсова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• червоний перець↗2

  без насіння, нарізаний кубиками

• часникові зубчики↗3

  дрібно натертий

• листя тим'яну↗2 tbsp soft
• коричневий басматі рис↗200g
• копчена паприка↗2 tsp
• широкі боби320g frozen
• цукіні↗320g

  розрізані навпіл і нарізані

• петрушка↗15g flat-leaf

  подрібнена

• лимон↗1

  нарізаний дольками

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте воду в чайник і доведіть до кипіння. Додайте шафран, томатне пюре та порошок бульйону у велику термостійку миску, потім вилийте 1 літр киплячої води і залиште.

2. 2

   Нагрійте олію у великій паельї або сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю 5 хвилин, часто помішуючи, доки вона не почне м’якнути. Додайте перець, часник і тим’ян, готуйте ще кілька хвилин. Додайте рис і паприку, продовжуйте готувати, помішуючи близько хвилини. Влийте шафрановий бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

3. 3

   Зніміть кришку і обережно перемішайте, потім додайте заморожені боби та цукіні. Доведіть до кипіння, накрийте і готуйте ще 10 хвилин, доки рис не стане м’яким і вбере бульйон. Дайте постояти 5 хвилин, потім додайте петрушку. Подайте половину паельї одразу з дольками лимону для вичавлювання. Іншу половину зберігайте в холодильнику до трьох днів; перед вживанням розігрійте в мікрохвильовці до повного прогріву.