Веганський «сирний» луковий крамбл

• несолені кеш’ю↗80g
• морква↗100g

  нарізана кубиками 1 см

• картопля↗350g

  нарізана кубиками 1 см

• оливкова олія↗60ml
• поживний дріжджі5 tbsp
• лимон↗½

  вичавлений

• часникові зубчики↗2
• англійська гірчиця↗1 tsp
• високоякісний веганський білий винний оцет↗1 tsp
• пореї↗4

  (близько 500 г), нарізані

• роловані вівсянки↗50g
• борошно↗50g
• неароматизована кокосова олія↗25g

  розтоплена

• подрібнені листя чебрецю3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Вечір перед приготуванням замочіть кеш’ю у воді і залиште на ніч.

2. 2

   Для крихти викладіть вівсянку та борошно в миску, зробіть в центрі ямку і вилийте кокосову олію. Перемішайте сухі інгредієнти, доки все добре не покриється і не нагадуватиме крупні сухарі. Викладіть суміш на деко і поставте в холодильник, щоб вона затверділа — це зробить ваш топінг надзвичайно хрустким.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Парте моркву та картоплю разом 5 хвилин, доки вони не стануть м’якими, потім перенесіть у кухонний комбайн. Зцідіть кеш’ю і додайте його, разом з 2 ст. л. олії та рештою інгредієнтів соусу, крім пореїв. Зблендуйте суміш, приправте і відкладіть.

4. 4

   Нагрійте залишок олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте пореї та щіпку солі, смажте 15 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Додайте сирний соус — якщо він дуже густий, влейте 200 мл веганого овочевого бульйону. Перекладіть суміш у форму, придатну до духовки, посипте крихтою і випікайте 30 хвилин, доки не прогріється до кипіння. Для хрусткої скоринки підсмажте під грилем. Можна підготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до випікання.