Веганські біскотті

• цукор↗200g
• рапсова олія2 tbsp

  або інша нейтральна олія

• аквафаба↗3 tbsp

  (рідина з консервованих нутів)

• незсолоджене веганське молоко↗3 tbsp

  (наприклад соєве або мигдалеве)

• паста з ванільного бобу↗1 tsp
• лимон↗1

  цедра

• апельсин↗1

  цедра

• борошно↗300g
• розпушувач↗2 tsp
• дрібна морська сіль↗½ tsp
• бланшовані мигдалі↗50g

  подрібнені

• фісташки↗50g

  подрібнені

• сушені абрикоси↗50g

  подрібнені

• сушені журавлини↗50g

  подрібнені

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4 і застеліть два великі листи для випікання пергаментом. Збийте цукор з олією, аквафабою, молоком, ваніллю та цедрою лимона і апельсина. У окремій мисці змішайте борошно і розпушувач з сіллю. Додайте сухі інгредієнти до вологих, потім додайте горіхи та сухофрукти.

2. 2

   Розділіть тісто навпіл і сформуйте кожну частину в колбаску довжиною близько 20 см і шириною 4 см. Трохи сплюсніть і випікайте 30 хвилин до золотистого. Вийміть і охолодіть 10 хвилин. Ломкі, тому розріжте їх серійним ножем на діагональні скибочки товщиною 1 см. Розкладіть на листи і випікайте ще 10 хвилин. Переверніть біскотті і випікайте ще 10‑15 хвилин до блідого золотистого. Охолодіть на решітці. Зберігайте в герметичному контейнері до тижня.