Веганський бургуїн з буряка

• зелена сочевиця↗100g
• буряк↗6-8 small

  (450 г необроблених), очищений і розрізаний навпіл, якщо маленький, або четвертями, якщо великий

• рослинна олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана клинками

• морква↗3

  очищена і нарізана великими кусками під кутом

• сушений чебрець↗1 tsp
• томатна паста↗2 tbsp
• червоний винний оцет↗1 tbsp balsamic or
• дріжджовий екстракт1 tsp

  (за бажанням)

• соєвий соус↗1 tbsp
• червоне вино↗300ml vegan
• овочевий бульйон↗300ml
• каштанові гриби↗250g

  четвертинки

• лавровий лист↗2
• хрусткий хліб↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть зелену сочевицю у холодній воді на 40 хв. Тим часом розігрійте духовку до 230 °C/210 °C з конвекцією/газ 8. Покладіть буряк у велику глибоку жаростійку каструлю разом з олією, цибулею, морквою та чебрецем. Перемішайте і приправте.

2. 2

   Запікайте 35 хв, перемішуючи овочі на півшляху, доки вони не стануть хрусткими (не потрібно доводити до готовності). Вийміть каструлю з духовки і поставте на плиту на середній вогонь. Знизьте температуру духовки до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6.

3. 3

   Злийте зелену сочевицю і додайте її до каструлі. Додайте решту інгредієнтів і щіпку чорного перцю. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і накрийте кришкою.

4. 4

   Перенесіть у духовку і готуйте 55 хв‑1 год, доки сочевиця не буде готова, овочі м’які з легким опором, а рідина не загусне. Подавайте в мисках з хрустким хлібом для занурення, за бажанням.