Курячий салат «Цезар» у новому виконанні

• лимонний сік↗1 ½ tbsp
• оливкова олія↗1 tbsp
• свіжі листя чебрецю↗2 tsp

  плюс кілька гілочок

• часник↗1

  подрібнено

• філе курячих грудок без шкіри, органічне/вільного вирощування↗4

  близько 140 г/5 oz кожне

• хліб з цільного зерна↗100g
• оливкова олія↗2 tbsp
• часник↗1

  дрібно нарізаний

• гірчиця Діжон↗1 tsp
• соус Вустершир↗½ tsp
• лимонний сік↗1 tbsp

  плюс додатково для поливання

• червоний перець чилі↗good pinch
• анчоуси↗4

  філе, дрібно нарізані

• якісний майонез↗3 tbsp

  (використали Hellman's)

• йогурт без жиру↗4 tbsp
• head romaine or Cos lettuce↗1

  leaves separated, washed and dried

• bag rocket↗100g

  or watercress

• piece parmesan↗25g

  shaved with a potato peeler

Покрокова інструкція

1. 1

   Замаринуйте курку. Змішайте лимонний сік, олію, чебрець і часник у неглибокій мисці. Додайте курку і перемішайте, щоб маринад добре покрив. Приправте свіжо меленим перцем і залиште до 2 годин.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Наріжте хліб великими грубими кубиками для крутони. Розкладіть їх в один шар на деко, змастіть 2 ст. л. олії. Запікайте близько 10 хвилин до золотистого та хрусткого стану.

3. 3

   Тим часом покладіть часник у міні‑блендер разом з гірчицею, соусом Вустершир, лимонним соком, чилі та анчоусами. Зблендуйте до однорідності, додайте майонез і йогурт, знову зблендуйте – отримана маса має бути схожа на вершки. Відкоригуйте смак лимонним соком і перцем. За потреби розбавте кількома чайними ложками холодної води, щоб отримати потрібну консистенцію для покриття листя.

4. 4

   Розігрійте гриль‑сковороду до дуже високої температури. Покладіть курку шкірою вниз. Смажте 15‑16 хвилин, перевертаючи один‑два рази, доки не буде готова. Зніміть, дайте м’ясу відпочити 5 хвилин, потім наріжте.

5. 5

   Залиште маленькі внутрішні листя салату цілими, великі зовнішні розірвіть на 2‑3 частини, покладіть їх у велику миску разом з ракетою або крессом. Налийте трохи менше половини заправки на листя і обережно перемішайте – краще робити це руками. Можна подавати в мисці або викласти листя на окремі тарілки, додаючи крутони, курку та пармезан. Полийте рештою заправки та заверште додатковим скиском лимону.