1
Для хрусткої цибулі розігріти олію у сковороді, додати цибулю з дрібкою солі (це запобігає підгорянню), готувати на середньому вогні, час від часу помішуючи, доки не стане темно-золотистою, приблизно 20‑25 хв. Готову цибулю розкласти на паперові рушники, щоб вона підсохла. Поки цибуля смажиться, покласти обидві риби у сковороду з чилі. Залити молоком, накрити і тушкувати 4 хв. Зняти з вогню і залишити під кришкою ще 10 хв, щоб риба м’яко дотушкувалася.
2
Тим часом розігріти 3 ст.л. олії у глибокій сковороді або сотейнику (з кришкою). Додати цибулю, листя карі, кардамонові стручки та корицю і смажити, доки цибуля не стане м’якою і золотистою, близько 7‑8 хв, часто помішуючи. Вилучити рибу з молока шумовою ложкою, викинути шкіру та кістки, накрити, щоб залишилася теплою, і відкласти. Додати до молока воду, щоб отримати 600 мл (1 пінту). Промити рис у теплій воді, зцідити, потім ввести в цибулю. Постійно помішувати 1 хв, щоб рис покрився. Влити молочну суміш, додати куркуму. Довести до кипіння, потім тушкувати 10 хв під кришкою, знижуючи вогонь, якщо рис прилипне.
3
Коли рис стане м’яким, зняти з вогню, додати масло, щоб воно розтопилось, потім розкласти цілі шматки риби на рисі. Накрити і залишити, щоб аромати з’єдналися. Тим часом покласти яйця у каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння і варити 6 хв (для м’якого варіння). Зняти з вогню, охолодити в холодній воді, розбити шкаралупи об стінку каструлі, очистити і розрізати яйця на чверті.
4
Для подачі розірвати рибу великими шматками виделкою, додати коріандр і обережно перемішати, не роздроблюючи рибу, потім додати яйця. Приправити, посипати хрусткою цибулею і подавати з дольками лайма для вичавлювання.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток