Тосканська ковбаса, капуста та начинка з чіабати

• чіабата↗270g loaf

  розірвана на шматки

• молоко↗350ml
• оливкова олія↗4 tbsp
• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• насіння фенхелю1 heaped tsp
• пластинки чилі↗pinch of

  за бажанням

• часник↗4

  тертий

• чорна капуста (cavolo nero)↗3 large handfuls

  або капуста, без стебел, нашаткована

• свинячі ковбаски↗8 x good-quality

  м'ясо видалено з оболонки

• кедрові горішки↗50g

  підсмажені

• тертий пармезан85g
• петрушка листкова↗handful

  нарізана

• велика гілочка розмарину↗

  дрібно нарізана

• лимон↗1

  цедра

• яйце↗1

  збите

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть усі, крім однієї жмені шматочків чіабати, у молоці і відкладіть. Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді і готуйте цибулю з фенхелем і сухим перцем чилі (за бажанням) 10 хвилин, доки не стане м’якою. Додайте часник і чорну капусту (cavolo nero) або капусту, готуйте ще 5 хвилин, доки не стане м’якою, при потребі додаючи ще олії. Дайте охолонути.

2. 2

   Перекладіть цибулеву суміш і решту інгредієнтів (крім жмені хліба) у велику миску, щедро приправте і руками добре перемішайте. Викладіть начинку у неглибоку форму для запікання. Можна зберігати в холодильнику до двох днів перед випіканням. Зверху розкладіть решту порваного хліба. Для випікання розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7 і випікайте 30‑35 хвилин, доки верх не стане хрустким.