Турецький червоний сочевичний суп (Kirmizi Mercimek Çorbasi)

• м'ясний бульйон або 10-12 склянок води↗10 -12
• червона сочевиця, просіяна та промита↗3
• сіль, розділена↗3
• цибуля, нарізана↗2
• оливкова олія↗1⁄2
• булгур↗1
• свіжомелений чорний перець↗1
• перець кайенський (за смаком)↗1
• мелений кмин↗1
• томати, нарізані↗4
• томатна паста↗6
• свіжа петрушка, нарізана↗1
• курячий бульйон↗4
• свіжий лимонний сік або 3 столові ложки дистильованого білого оцту↗3
• йогурт, для прикраси↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі доведіть до кипіння 10‑12 склянок води; додайте сочевицю, 2 чайні ложки солі, накрийте кришкою і зменшіть вогонь, варіть на повільному вогні 30 хвилин.

2. 2

   Тим часом у іншій каструлі на середньому вогні підсмажте цибулю, додайте оливкову олію та 1 чайну ложку солі; коли почне шипіти, зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою приблизно 5 хвилин.

3. 3

   У другу каструлю додайте булгур, перець, кайенський перець і кмин; перемішайте, доки не підрум'яниться.

4. 4

   Додайте томати, томатну пасту, петрушку та 4 склянки курячого бульйону; доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин.

5. 5

   Влийте вміст другої каструлі у велику каструлю з сочевицею; накрийте кришкою і варіть, доки булгур і сочевиця не стануть м'якими, ще приблизно 40 хвилин.

6. 6

   За потреби можна додати ще води, якщо хочете більш рідку супу (як ми робимо).

7. 7

   Додайте лимонний сік або оцет, перемішайте; за бажанням подайте з ложкою йогурту.