Тофу‑індичка (без глютену, без молока, без яєць, веганська)

• Індичка↗
• твердий тофу↗2 3⁄4
• стрілковий крохмаль5 1⁄3
• дріжджові пластинки↗8
• порошковий агар↗3
• веганський курячий бульйонний порошок↗4
• шавлія↗2
• чебрець↗1 1⁄3
• цибуляний порошок↗1 1⁄3
• часниковий порошок↗1 1⁄3
• сіль1 1⁄3
• чорний перець↗1
• Начинка
• масло1 -2
• гриби, нарізані1
• cup chopped celery1
• large onion, chopped↗1
• garlic cloves, crushed↗3
• teaspoons Braggs Aminos (or gluten-free soy sauce or tamari)↗6
• teaspoons sage↗2
• teaspoons thyme↗2
• teaspoon marjoram↗1
• teaspoon celery seed1
• teaspoon salt (or to taste)↗1
• dash pepper (to taste)↗1
• cups fresh gluten-free breadcrumbs (I used Multi-Grain Multi-Grain Bread (Gluten, Dairy and Egg-Free))↗5
• Marinade
• cup olive oil↗1⁄4
• teaspoons Braggs Aminos (or gluten-free soy sauce or tamari)↗6
• teaspoons gluten-free miso (something mellow and not too salty)↗5
• teaspoons orange juice↗4
• teaspoon gluten-free mustard powder↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   ІНДИЧКА.

2. 2

   Розділіть інгредієнти рівномірно на 2 або більше порцій, залежно від розміру вашого кухонного процесора.

3. 3

   У кухонному процесорі подрібнюйте всі інгредієнти порціями. При необхідності зупиняйте, щоб перемішати суміш і забезпечити рівномірну обробку.

4. 4

   НАЧИНКА.

5. 5

   У каструлі обсмажте цибулю, гриби, селера і часник в олії до готовності. Зніміть з вогню. Додайте соєвий соус до овочевої суміші.

6. 6

   У мисці змішайте сухарі, трави, сіль і перець. Додайте овочеву суміш до сухарів і добре перемішайте. Якщо суміш дуже суха, додайте трохи води або овочевого бульйону. При потребі відкоригуйте приправи.

7. 7

   Сформуйте начинку у вигляді колоди довжиною близько 25 см (10 дюймів).

8. 8

   МАРИНАД.

9. 9

   Збийте всі інгредієнти маринаду.

10. 10

    СБОРКА ТА ПЕЧЕННЯ.

11. 11

    Розігрійте духовку до 350 °F (175 °C).

12. 12

    На робочій поверхні або великій дошці розкладіть 2 листи пергаментного паперу розміром приблизно 45 см (18 дюймів) у довжину, перекриваючи їх на 10 см (4 дюйми). На верхній лист накладіть ще один лист, центрований.

13. 13

    На верхньому шарі паперу рівномірно розподіліть суміш тофу‑«індички» — приблизно 30 см × 25 см (12 × 10 дюймів).

14. 14

    Помістіть колоду начинки в центр. Обережно підніміть краї одного кінця паперу разом з тофу і накрийте начинку. Обережно підтягуйте папір, розкладаючи тофу навколо начинки. Повторіть з іншого боку, щоб тофу з’єднався над начинкою.

15. 15

    Обережно притисніть краї тофу і розрівняйте. Прикрийте тофу над кінцями колоди і також розрівняйте.

16. 16

    Змастіть всю верхню частину ростбіфа маринадом. (Залиште залишок маринаду для поливання пізніше.)

17. 17

    За можливості залучіть допомогу для обгортання. Обгорніть усі шари паперу, скрутіть довгі кінці, закрийте. За бажанням додайте ще один шар паперу, потім кілька шарів фольги.

18. 18

    Обережно розмістіть на деко. Запікайте 1 годину 15 хвилин. Вийміть, охолодіть, потім охолодіть у холодильнику приблизно за годину до подачі.

19. 19

    За 1 годину (або трохи раніше) до подачі обережно розгорніть ростбіф, змажте ще маринадом і знову обгорніть. Поставте в духовку і запікайте 20‑30 хвилин при 350 °F (175 °C).

20. 20

    Зніміть фольгу та папір (найпростіше просто відірвати їх зверху). Змажте залишковим маринадом. Поверніть у духовку ще приблизно 20 хвилин до золотистої скоринки.

21. 21

    Наріжте і подайте з кеш'ю‑соусом та журавлинним соусом.