Тайські індичі котлети з огірковим перцевим релішем і гострим майонезом

• Інгредієнти для релішу
• огірок, нарізаний кубиками 1/4 дюйма↗1⁄2
• червоний болгарський перець, нарізаний кубиками 1/4 дюйма↗1⁄2
• сік лайму, свіжовичавлений↗1
• Інгредієнти для тайського майонезу
• майонез на олії каноли↗1
• соус сирачча↗2
• зелена цибуля, подрібнена↗3
• кінза, подрібнена↗1
• сік лайму, свіжовичавлений↗1
• куркума↗1⁄8
• мелений коріандр↗1⁄4
• мелений кмин↗1⁄4
• свіжий імбир, натертий↗1⁄8
• свіжий мелений чорний перець↗1⁄8
• pinch ground cloves↗1
• teaspoon crushed red pepper flakes↗1⁄4
• Burger ingredients
• whole grain buns↗4
• lb ground turkey, 93% lean↗1
• scallions, minced↗4
• tablespoons cilantro, chopped↗2
• teaspoons soy sauce↗2
• teaspoons fish sauce↗2
• teaspoon fresh ginger, grated↗1
• teaspoon fresh ground black pepper↗1⁄2
• cup bean sprouts1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі інгредієнти для релішу і охолодіть у холодильнику до використання.

2. 2

   Змішайте всі інгредієнти тайського майонезу і збийте вінчиком. (Отримається зайвий соус; якщо потрібен лише для бургерів, розділіть рецепт навпіл). Охолодіть щонайменше 1 годину.

3. 3

   Змішайте всі інгредієнти для котлет у великій мисці і сформуйте 4 котлетки, уникаючи надмірного перемішування м’яса. Грилюйте до готовності, приблизно 4 хвилини з кожного боку. Після готовності зніміть і відкладіть.

4. 4

   Покладіть булочки на гриль зрізом вниз і підсмажте до легкого підрум’янення, не допускаючи підгоряння.

5. 5

   Нанесіть майонез на верхню частину булочки. Покладіть котлету на нижню частину булочки і зверху додайте реліш та жменю проростків бобових.