Тайські локшини з курячими котлетами (суп або салат)

• курячі котлети
• фарш з курки↗250
• свіжий базилік↗2
• кінза↗2
• зубчик часнику↗1
• тайські гострі перці↗2
• соєвий соус↗1⁄2
• рибний соус↗1⁄2
• сік лайму↗1⁄2
• яйце↗1
• шматок старого хліба1
• соус для заправки або дип
• арахісова олія1
• солодкий чилі соус2
• сік лайму↗2
• tablespoon fish sauce↗1
• Soup
• cups chicken stock↗3
• slices ginger (galangal if you can find it)↗2
• stalk lemongrass, cut into 1 ", pieces and bruised1
• tablespoon fish sauce↗1⁄2
• tablespoon soy sauce↗1⁄2
• teaspoon sesame oil↗1
• fresh ground black pepper, to taste↗
• Others
• small carrot, cut into ribbons using peeler (approx 80g)↗1
• small red peppers or 1 small green pepper, julienned↗1
• medium shiitake mushrooms, sliced↗4
• cup bean sprouts1⁄2
• g chinese flat rice noodles (kway teow) or 200 g vietnamese dry rice noodles (pho, if using pho, soak in hot water for 5 mins and drain before using)↗200
• Garnish
• fresh cilantro↗
• fresh basil leaf↗
• chopped roasted cashews

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування котлет: змішайте всі інгредієнти у середній мисці руками; накрийте і залиште маринувати в холодильнику 30 хвилин.

2. 2

   Сформуйте курячу суміш у котлети (за бажанням можна зробити курячі фрикадельки).

3. 3

   Нагрійте 1‑2 ст. л. олії на сковороді на середньо‑високому вогні і обсмажте котлети, перевернувши один раз, 6 хвилин або доки не будуть готові та золотисті; відкладіть у теплий духовий режим, щоб тримати теплими.

4. 4

   Збийте інгредієнти соусу для заправки/діпу, відкладіть.

5. 5

   Для салату: доведіть підсолену воду до кипіння у каструлі (достатньо, щоб покрити локшину), додайте локшину і варіть 4 хвилини або доки не стане м'якою; зцідіть.

6. 6

   За бажанням можна бланшувати овочі у киплячій воді кілька хвилин, залежно від того, наскільки хрустким ви хочете салат; зцідіть.

7. 7

   Помістіть готову локшину та овочі у велику миску, додайте половину соусу і перемішайте.

8. 8

   За бажанням наріжте готові котлети тонкими скибками (для подачі).

9. 9

   Для подачі салату розподіліть суміш по 2‑3 тарілкам, зверху викладіть нарізані курячі котлети, полийте залишковим соусом і посипте кінзою/базиліком та подрібненими кеш'ю.

10. 10

    Для супу доведіть курячий бульйон до кипіння, додайте імбир, лемонграс, рибний і соєвий соус; додайте локшину фо і варіть до м'якості (приблизно 6‑8 хв).

11. 11

    Додайте овочі у суп, бланшуйте їх кілька хвилин.

12. 12

    Для подачі розподіліть локшину/овочі/суп по 2‑3 миски, посипте чорним перцем і кількома краплями кунжутної олії.

13. 13

    Зверху викладіть нарізані курячі котлети і прикрасьте базиліком/кінзою та кеш'ю.