Темпе з брокколіні, болгарським перцем і іспанською копченою паприкою

• брокколіні↗1
• олія з виноградних кісточок↗1 1⁄2
• жовтий болгарський перець або помаранчевий↗1⁄2
• червоний болгарський перець↗1⁄2
• червона цибуля↗1
• темпе↗1
• іспанська копчена паприка↗1
• часник↗1 -2
• сушений орегано↗1⁄2
• сіль і чорний перець
• екстра вірджин оливкова олія↗1 1⁄2
• свіжа плоска петрушка або свіжий базилік↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Паріть брокколіні у великій пароварці, доки він не стане яскраво-зеленим і хрустко-ніжним, приблизно 2‑3 хвилини. Вийміть і одразу ополосніть холодною водою.

2. 2

   Поки брокколіні париться, розігрійте 1,5 столових ложки олії з виноградних кісточок у великій сковороді або вокі на середньо‑високому вогні.

3. 3

   Додайте темпе і смажте, доки він не підрум'яниться, приблизно 5 хвилин. (Я віддаю перевагу темпе з підрум'яненою, хрусткою скоринкою.) Тепер додайте болгарський перець і цибулю, готуйте ще 3‑4 хвилини. За потреби зменшіть вогонь, щоб не підгоріло.

4. 4

   Додайте паприку, часник і сушений орегано, постійно помішуючи, ще приблизно 1 хвилину.

5. 5

   Додайте брокколіні, добре перемішуючи з іншими інгредієнтами. Готуйте 1‑2 хвилини, щоб аромати з'єдналися. Приправте сіллю та перцем.

6. 6

   Перекладіть на велику тарілку, полийте 1,5 столовими ложками оливкової олії і прикрасьте свіжою петрушкою. Подавайте одразу.