1
Покласти ягняте м’ясо у неглибоку посудину.
2
Змішати всі інгредієнти маринаду і нанести його на ягняте м’ясо. Перемішати, щоб покрити, і залишити маринуватися в холодильнику 24 години.
3
У сковороді на середньому вогні сухо обсмажити всі спеції для масала пасти, крім червоного чилі та мускатного порошку: палички кориці та чорний кардамон – 3 хвилини; зелений кардамон, гвоздика, насіння коріандру та чорний перець – 2 хвилини; кмин – 1 хвилина; насіння фенхелю та сухі листя фенхелю – 30 секунд. Дати спеціям охолонути. Після охолодження подрібнити в дрібний порошок і змішати з червоним чилі, мускатним порошком та трохи води, щоб отримати пасту.
4
Нагріти гхи у великій глибокій сковороді і додати нарізану цибулю, цукор і сіль. Готувати цибулю на середньому вогні, часто помішуючи, доки вона не стане м’якою і набуде глибокого, насиченого коричневого кольору. Додати масала пасту і смажити, постійно помішуючи, кілька хвилин на середньо‑високому вогні, доки олія не відокремиться від масали. Додати ягняте м’ясо разом з маринадом і швидко обсмажити на високому вогні 3‑5 хвилин до гарної підрум’яненості. Потім додати бульйон з ягняти і готувати на середньо‑низькому вогні, доки м’ясо не стане м’яким і майже вся підливка не випарується.
5
Додати сіль за смаком.
6
Подавати гарячим, посипаним гарам масалою та смаженою цибулею.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток