Тандурі‑подібний курячий стейк з лаймовим маринованим огірком

• курячі стегна↗4 large or 8 small

  з шкірою та кісткою

• натуральний йогурт↗700ml full-fat
• часник (зубчики)↗4 large

  тертий

• імбир↗1 thumb-sized piece of

  очищений і тертий

• томатна паста↗1 heaped tbsp
• кумін↗2 tsp ground
• коріандр2 tsp ground
• куркума↗2 tsp ground
• чілі порошок↗1 tsp hot
• солодка копчена паприка↗1½ tsp
• лимон↗1

  вичавлений

• рис пилоу

  для подачі

• лайми↗3

  вичавлені

• цукор↗1 tsp
• червоний чілі↗1

  дрібно нарізаний

• cucumber↗1 large

  halved, seeds removed and cut into half moons

• red onion↗½ small

  finely chopped

• Greek yogurt↗300ml
• ground cumin↗½ tsp
• coriander1 small bunch of
• mint↗1 small bunch of
• sugar↗pinch of

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте курку гострим ножем. У великій мисці змішайте йогурт, часник, імбир, томатну пасту, спеції, лимонний сік і 1½ ч. л. солі. Додайте курку, перемішайте, щоб покрити, накрийте та залиште в холодильнику на ніч.

2. 2

   Для маринаду змішайте лаймовий сік, цукор, чилі та 1 ч. л. солі, потім перемішайте з огірком і червоною цибулею. Охолодіть до використання або до 1 години.

3. 3

   Збийте йогурт, кумін і трави з щіпкою солі до однорідності. Охолодіть до подачі.

4. 4

   Зніміть зайвий маринад і викладіть курку на деко, залишивши маринад. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Коли духовка нагріється, перемкніть на гриль на високу температуру. Грилюйте курку шкірою догори 10‑15 хв, доки вона трохи не підпочоріє. Поверніть налаштування до 180 °C/160 °C з конвекцією. Перекладіть курку у форму для запікання, змажте залишеним маринадом і запікайте 20 хв. Подавайте з огірком, йогуртом, маринованим огірком і рисом пилоу.