Запечений м'ясний рулет з авокадо та сальсою з чорної квасолі

• рапсова олія↗1 tbsp

  плюс трохи для змащування

• великі цибулини↗2

  розрізані навпіл і тонко нарізані

• великі зубчики часнику↗4

  натерті

• мультивид спецій1 tsp

  або суміш спецій

• насіння фенхелю1 ½ tsp
• копчена паприка↗2 tbsp
• томатна паста↗2 tbsp
• кіноа↗50g
• терта морква160g
• сушений орегано↗1 tsp
• мелений кмин↗½ tsp
• фарш індичих ніжок і грудок↗400g

  and breast mince

• велике яйце↗1
• чорний патока↗1 tsp
• чорна квасоля↗400g

  злиті

• small red onion↗1

  finely chopped

• avocado↗1

  finely chopped

• tomatoes↗2

  finely chopped

• coriander½ small pack fresh

  chopped

• red chilli↗1

  deseeded and finely chopped (optional)

• juice 1 lime

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 4. Змастіть і вистеліть глибоку форму для хліба 500 г пергаментом. Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді. Додайте цибулю і смажте 10 хв, час від часу помішуючи, доки не стане золотистою. Додайте часник і спеції, підсмажте 3 хв, потім додайте томатну пасту. Відкладіть половину у маленьку миску для глазурі.

2. 2

   Додайте кіноа і 4 ст. л. води у сковороду і готуйте 2 хв. Перекладіть у миску, охолодіть 5 хв, потім додайте моркву, орегано, кмин, індичий фарш і яйце. Приправте чорним перцем і добре перемішайте. Викладіть у змащену форму і випікайте без кришки 35 хв, доки не затвердіє.

3. 3

   Тим часом змішайте всі інгредієнти сальси у сервізній мисці і додайте 3 ст. л. води до залишкової цибулевої суміші з чорною патокою.

4. 4

   Коли м'ясний рулет готовий, обережно виверніть його з форми на неглибоку жаростійку тарілку і розподіліть цибулеву суміш зверху. Поверніть у духовку, випікайте ще 10 хв, потім наріжте і подавайте з сальсою.