Курячий карі по-Шрі-Ланкійськи

• курячі стегна без шкіри (фунт)↗3
• листя карі↗10
• цибуля, нарізана кубиками↗2
• часник, подрібнений↗2
• свіжий тертий імбир2
• масло2
• чілі порошок↗1
• мелений кмин↗1
• мелена куркума↗1
• мелений коріандр↗1
• паприка↗2
• сіль↗1⁄2
• білий оцет↗2
• томати, нарізані кубиками↗2
• кардамонові стручки, розтрощені↗6
• slices lemon rind↗2
• cinnamon stick, small↗1
• cup coconut milk↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі і обсмажте листя карі, доки вони не змінять колір.

2. 2

   Додайте цибулю, імбир і часник, готуйте на середньому вогні до м'якості. Додайте всі спеції, сіль і оцет і добре перемішайте.

3. 3

   Додайте курку і перемішайте, щоб м'ясо покрилося. Додайте цілі спеції та помідори, перемішайте і накрийте кришкою.

4. 4

   Тушкуйте, час від часу помішуючи (не додавайте воду — соки достатньо) 40 хвилин.

5. 5

   Додайте кокосове молоко або, за відсутності, трохи вершків.

6. 6

   Перемішайте і, за потреби, загустіть.

7. 7

   Подавайте з рисом. Карі можна підсилити, додавши Самбал-олек (подрібнений чилі) для тих, хто любить гостріше.

8. 8

   Цю страву добре заморожувати.