1
Нагрійте олію у великій жаростійкій каструлі на низькому вогні і повільно обсмажуйте цибулю, моркву та селера 10‑15 хв, доки вони не стануть м’якими, але не золотистими. Тим часом очистіть гарбуз і відріжте шийку від плодового тіла. Розріжте плодове тіло навпіл, видаліть насіння та наріжте кубиками по 3 см. Тонко наріжте шийку гарбуза на мандоліні або гострим ножем на скибочки товщиною 2 мм. Складіть їх у порядку нарізання.
2
Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. Коли цибуля стане м’якою, додайте часник і трави. Обсмажуйте 1 хв, потім додайте пастернак і нарізаний гарбуз. Готуйте ще 5‑8 хв, доки овочі лише трохи розм’якнуть, потім посипте борошном. Добре перемішайте, потім додайте вино. Кілька хвилин кип’ятіть, потім влейте бульйон і боби. Доведіть до кипіння, потім додайте гірчицю та крем‑фреш. Тушкуйте без кришки кілька хвилин, доки соус не загусне – він має бути досить густим, інакше гарбуз опуститься. Зніміть з вогню, додайте нарізаний розмарин, багато чорного перцю та трохи солі.
3
Починаючи з зовнішнього краю, викладіть скибочки гарбуза поверх рагу у щільну спіраль, від найбільших до найменших, просуваючись до центру. Посипте листям розмарину, полийте трохи олії і випікайте 35‑40 хв, доки гарбуз не стане м’яким, начинка не закипить, а овочі не розм’якнуть. Подавайте зі шпинатом та смаженими картопляними дольками.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток