Шпинат, солодка картопля і чечевиця дал

• кунжутова олія↗1 tbsp
• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• імбир↗thumb-sized piece

  очищений та дрібно нарізаний

• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний

• мелена куркума↗1½ tsp
• мелений кмин↗1½ tsp
• солодка картопля↗2

  (близько 400 г), нарізана рівними шматками

• червона роздвоєна чечевиця↗250g
• овочевий бульйон↗600ml
• шпинат80g
• зелена цибуля↗4

  нарізана діагонально, для подачі

• тайський базилік↗½ small pack of

  листя порване, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. кунжутової олії у широкій каструлі з щільно прилеглою кришкою.

2. 2

   Додайте 1 дрібно нарізану червону цибулю і готуйте на низькому вогні 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки не стане м’якою.

3. 3

   Додайте 1 подрібнений часниковий зубчик, дрібно нарізаний імбир розміром з палець та 1 дрібно нарізаний червоний чилі, готуйте 1 хвилину, потім додайте 1,5 ч. л. меленої куркуми і 1,5 ч. л. меленого кмину і готуйте ще 1 хвилину.

4. 4

   Збільшіть вогонь до середнього, додайте 2 солодкі картоплини, нарізані рівними шматками, і перемішайте, щоб картопля покрилася пряною сумішшю.

5. 5

   Додайте 250 г червоної роздвоєної чечевиці, 600 мл овочевого бульйону та трохи приправ.

6. 6

   Доведіть рідину до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин, доки чечевиця не стане м’якою, а картопля зберігає форму.

7. 7

   Спробуйте і відкоригуйте смак, потім обережно додайте 80 г шпинату. Після його розм’якшення посипте 4 діагонально нарізані зелені цибулини та ½ маленької упаковки порваного листя базиліку для подачі.

8. 8

   Альтернативно, дайте охолонути повністю, потім розподіліть у герметичні контейнери та зберігайте в холодильнику для здорового ланчбоксу.