Кедгері зі шпинатом і пряним лососем

• рапсова олія↗2 tsp
• велика цибуля↗1

  розрізана навпіл і нарізана

• імбир↗thumb-sized piece of

  дрібно нарізаний

• насіння кмину↗½ tsp
• мелений кориця↗½ tsp
• кардамонові стручки↗6-8

  насіння подрібнене

• мелений куркума↗1½ tsp
• мелений коріандр1½ tsp ground
• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• часник↗1

  дрібно нарізаний

• великий червоний перець↗1

  без насіння, грубо нарізаний

• коричневий басматі рис↗70g
• овочевий бульйон↗375ml

  приготовлений з 2 ч. л. бульйону

• молоді листя шпинату↗160g

  грубо нарізані

• нежирний натуральний йогурт↗3 tbsp
• finely chopped mint or coriander1 tbsp
• skinless wild salmon↗2

  fillets

• toasted almonds↗1 tbsp

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді і обсмажте цибулю та імбир 5 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте кмин, корицю, подрібнені насіння кардамону та по 1 ч. л. куркуми і коріандру. Готуйте 30 секунд, доки не з’явиться аромат. Додайте чилі, часник, перець і рис, швидко перемішайте, потім влити бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте 35 хвилин, доки рис не стане м’яким і бульйон не вбереться. Якщо рис готовий, а рідина залишилася, зніміть кришку і тушкуйте без кришки, щоб випарувалась зайва рідина. Додайте шпинат, накрийте кришкою і готуйте ще 3 хвилини, щоб листя увібралося.

2. 2

   Тим часом підготуйте лосось. Розігрійте гриль до середньої температури і застеліть деко фольгою. Змішайте йогурт з м’ятою або коріандром та залишками куркуми і меленого коріандру. Намажте сумішшю лосось, потім перенесіть його на підготовлене деко і грильте 8‑10 хвилин, доки рибу легко не розділити виделкою. Викладіть лосось у кеджері або розкриште його в страву, посипте мигдалем перед подачею.