Гострий тофу салат з локшиною та тахіні

• морква↗150g

  (близько 2 середніх), нарізана соломкою

• рисовий оцет↗3 tbsp

  або будь‑який інший оцет

• мед↗1 tbsp

  або цукор

• рисова локшина↗4 nests

  за вашим вибором, наприклад коричнева (близько 250 г)

• соняшникова олія↗4 tbsp
• корейські червоні перцеві пластинки або пуль бібер↗1 tbsp
• мелений кмин↗1 tsp
• перець чилі пластинки↗1-2 tsp
• соняшникові насіння↗40g
• тахіні↗5 tbsp
• шелковий тофу↗300g
• соєвий соус↗1 tbsp
• біла капуста↗150g

  ростки або будь‑яка інша капуста, тонко нашаткована

• м’які трави50g

  за вашим вибором (наприклад кінза, м’ята, кріп або суміш), листя зібране

• зелена цибуля↗3

  обрізана і тонко нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Перекладіть моркву у термостійку миску. Налийте оцет у маленьку каструлю, додайте 3 ст. л. води та мед або цукор. Додайте щіпку солі, доведіть до кипіння, потім одразу вилийте суміш на моркву і залиште маринувати, поки готуєте інші інгредієнти, час від часу перемішуючи.

2. 2

   Відваріть локшину згідно інструкції на упаковці до м’якості, потім злийте, промийте під холодною проточною водою і знову злийте. За бажанням, якщо ви любите теплу локшину, зваріть її в кінці перед подачею без промивання.

3. 3

   Розігрійте соняшникову олію у маленькій каструлі на середньому вогні. Перекладіть червоні перцеві пластинки, кмин, пластинки чилі та велику щіпку солі у термостійку миску. Коли олія блищить (будьте обережні, щоб не диміла), обережно вилийте її на суміш спецій у мисці, перемішуючи, щоб усе покрилося олією. Відкладіть.

4. 4

   Поверніть каструлю на середньо‑низький вогонь і підсмажте соняшникові насіння 3‑5 хвилин, доки вони не стануть золотистими. Зніміть з вогню. Змішайте тахіні та щіпку солі з 5‑6 ст. л. води у маленькій мисці до однорідної, текучої консистенції. Відкладіть.

5. 5

   Покладіть тофу у неглибоку миску або на тарілку, трохи розімніть його і полийте соєвим соусом та перцевою олією, приготованою у кроці 3.

6. 6

   Розподіліть локшину по порційних мисках і викладіть зверху соус тахіні, капусту, мариновану моркву, тофу, підсмажені соняшникові насіння, трави та зелену цибулю. Полийте морквяним маринадом і подайте.