Салат з гострим лаймом та міксом бобових

• лайм↗2
• оливкова олія↗1 tbsp
• тажин або чилі порошок↗¼ tsp
• мікс бобових400g can

  злиті

• черрі помідори↗5

  дрібно нарізані

• солодка кукурудза↗½ 198g can

  (або близько 75г розмороженої замороженої кукурудзи)

• червона цибуля↗½ small

  або шалот, дрібно нарізаний

• огірок↗¼

  дрібно нарізаний

• петрушка↗small handful of

  дрібно нарізана

• листя м'яти↗8

  дрібно нарізані

• кукурудзяні тортилья‑чіпсиhandful of
• халапеньйо↗2 heaped tbsp sliced

Покрокова інструкція

1. 1

   Натріть цедру 1 лайма у маленьку миску, потім зніміть шкірку та білу частину. Розділіть лайм на дольки, викладіть їх у велику миску і вичавіть сік зі шкірки та серцевини у миску з цедрою. Змішайте оливкову олію та тажин або чилі порошок у цьому соку і відставте.

2. 2

   Додайте до миски з дольками лайма квасолю, черрі помідори, солодку кукурудзу, червону цибулю, огірок, петрушку та листя м'яти, перемішайте. Приправте за смаком.

3. 3

   Якщо салат треба транспортувати, розкладіть його у один‑два контейнері: спочатку заправку, потім бобову суміш, тортилья‑чіпси (можна трохи розламати) і халапеньйо. Перед подачею струсіть або вилийте в миски і перемішайте. Якщо подаєте одразу, перемішайте бобову суміш із заправкою і розсипте чіпси та халапеньйо.