Гострі чіпотле індичі котлети

• фунти фаршу індички (світле та темне м'ясо, 7% жиру)↗1 1⁄4 - 1 1⁄2
• часникові зубчики, подрібнені↗2 -3
• консервований чіпотле чилі в адобо, нарізаний↗1
• чайні ложки сушеного орегано↗2
• чайна ложка діжонської гірчицi↗1
• чайна ложка чилі порошку↗1
• чайна ложка меленого кмину↗1
• чайні ложки кайенського перцю (за бажанням)↗1 1⁄4
• чайна ложка кошерної солі↗1⁄2
• чайна ложка свіжого крупного меленого чорного перцю↗1⁄2
• скибочки чеддеру↗4
• булочки для гамбургерів↗4
• кетчуп (за бажанням)↗
• майонез (за бажанням)↗
• салат (за бажанням)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть індичку, часник, чіпотле, орегано, гірчицю, чилі порошок, кмин і кайенський перець (за потреби) у миску. Руками перемішайте, доки інгредієнти рівномірно не з’єднаються. Поділіть суміш на 4 однакові кульки. Сформуйте кожну в котлету товщиною 3/4‑1 дюйма. Обробляйте якомога менше.

2. 2

   Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Змастіть решітку олією.

3. 3

   Посипте обидві сторони котлет сіллю та перцем. Покладіть їх на решітку і грильте, доки не утвориться гарна скоринка з обох боків, приблизно 5 хвилин для середньо-рідкої готовності або 6 хвилин для середньої.

4. 4

   Якщо готуєте в приміщенні, розігрійте чавунну сковороду на сильному вогні. Додайте котлети, змащені кулінарним спреєм. Готуйте, доки не утвориться скоринка з обох боків, 8‑10 хвилин для середньо-рідкої готовності або 10‑12 хвилин для середньої.

5. 5

   Коли котлети майже готові, покладіть по скибці сиру на кожну. Також розмістіть булочки зрізом вниз на гриль, щоб підсмажити; зніміть, коли вони злегка підрум'яняться.

6. 6

   Подайте грильовані котлети з підсмаженими булочками та рештою інгредієнтів.