Гострий рис з цвітною капустою та м'ятним огірковим раїтом

• коричневий басматі рис↗85g
• мелений куркума↗1 tsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• стручки кардамону↗seeds from 6
• свіжий імбир, дрібно нарізаний1 tbsp
• лавровий лист↗2
• червоний чилі↗1

  без насіння та дрібно нарізаний

• овочевий бульйон зі зниженим вмістом солі↗2 tsp

  без пшениці, якщо без глютену

• кокосове молоко↗25g

  нарізане

• нут↗400g can

  не потрібно зливати

• квітки цвітної капусти↗200g

  розбити на кусочки розміром з укус

• червоний перець↗1

  нарізаний крупними шматками

• червона цибуля↗1

  нарізана тонкими дольками

• рапсова олія↗1 tbsp
• кумінні насіння↗½ tsp
• pot live natural bio yogurt150ml
• cucumber↗¼

  coarsely grated

• mint↗½ small pack

  leaves chopped, a few left whole

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Покладіть рис у сковороду‑вок з куркумою, коріандром, кардамоном, імбиром, лавровим листям та чилі. Додайте 300 мл води, бульйон і кокосове молоко. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хв. Додайте нут разом з рідиною (за потреби додайте ще трохи води) і готуйте під кришкою ще 10 хв.

2. 2

   Тим часом перемішайте цвітну капусту, червоний перець і цибулю з олією та куміновими насінням. Розкладіть на деко і запікайте 20 хв, доки овочі не стануть м'якими і трохи підрум'яняться по краях.

3. 3

   Поки капуста і рис готуються, приготувати раїт, змішавши йогурт, огірок і подрібнену м'яту.

4. 4

   Коли капуста і рис стануть м'якими (рисовий бульйон має вбиратись), змішайте їх разом, посипте листям м'яти і подайте з раїтом окремо.