Гостра яловича тако‑боул

• оливкова олія↗1 tsp
• червоний перець↗1 large

  без насіння, дрібно нарізаний

• фарш яловичий↗500g 5% fat
• паста чипотле↗1 tbsp
• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• подрібнені помідори200g can
• томатна паста↗2 tbsp
• коріандр20g

  стебла подрібнені, листя залишено

• червона цибуля↗2

  тонко нарізана

• лайм↗2

  вичавлений

• готовий мікрохвильовий цільнозерновий басматі рис2 x 250g pouches
• чорна квасоля↗400g can

  зціджена

• черрі помідори↗200g

  розрізані навпіл

• солодка кукурудза↗198g can

  (без солі та цукру)

• avocados↗2 small

  sliced

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у антипригарній сковороді і обсмажте перець 5 хвилин, доки він не почне м'якнути. Додайте яловичину, пасту чипотле та спеції, і готуйте, помішуючи, розпадаючи м'ясо кілька хвилин. Додайте помідори, томатну пасту, стебла коріандру, 150 мл води та трохи приправ, потім накрийте кришкою. Тушкуйте 20 хвилин, доки м'ясо не пропечеться і соус трохи не зменшиться. Можна зберігати в холодильнику до трьох днів або заморозити до трьох місяців. Ретельно розморожуйте і розігрівайте до кипіння.

2. 2

   Тим часом перемішайте цибулю з соком лайму в мисці і залиште маринуватися.

3. 3

   Коли фарш готовий, розігрійте рис згідно інструкції на упаковці.

4. 4

   Розкладіть готовий рис у чотири миски, потім додайте яловичину і зверху розподіліть по чверті чорну квасолю, черрі‑помідори та кукурудзу, половину авокадо (розкрийте скибочки, якщо бажаєте) і листя коріандру. Ложкою викладіть мариновану цибулю разом із залишком соку лайму.