Овочевий плов зі спеціями

• морква↗6

  нарізана вздовж на 6‑8 дольок

• червона цибуля↗3

  нарізана дольками

• оливкова олія↗2 tbsp
• насіння кмину↗2 tsp
• кардамонові стручки↗4
• паличка кориці↗1
• коричневий басматі рис↗200g

  промитий

• овочевий бульйон↗400ml
• коричневі чечевиці у банці↗400g

  промиті та зціджені

• молодий шпинат↗200g
• трохи підсмажених пластівців мигдалю↗

  або кілька цілих мигдалів (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C (конвекція 180°C, газ 6). У киплячій воді варіть моркву 4 хвилини, додаючи цибулю за останню хвилину варіння. Злийте воду і викладіть у форму для запікання разом з 4 ч. л. олії, кумином та приправами. Запікайте 30 хвилин, поки варите рис.

2. 2

   У великій сковороді нагрійте залишкові 2 ч. л. олії. Додайте кардамон і корицю на 30 секунд, потім додайте рис і підсмажте 1 хвилину. Влийте бульйон і 100 мл води, потім тушкуйте під кришкою 25‑30 хвилин, доки рис не стане м'яким і вода не вбереться. Видаліть корицю та кардамон.

3. 3

   Додайте чечевицю і розімніть виделкою, потім викладіть шпинат. Поверніть кришку і готуйте на слабкому вогні, один раз перемішавши, доки шпинат не зав'яне і чечевиця не прогріється. Знову розімніть виделкою, потім викладіть обсмажені кумином овочі зверху і посипте мигдалем, якщо використовується.