Салат‑ролли з куркою у західному стилі

• курячі грудки без кісток і шкіри↗1 1⁄2
• рідкий дим з месквіту1⁄4
• рідкий дим з месквіту2
• арахісова олія2
• сушені червоні чилі↗6
• консервовані чіпотле в адобо↗1
• родзинки↗1
• біле вино (Рислінг)↗1
• свіжа цедра лимона↗2
• білий цукор↗1⁄3
• мелений гірчиця1
• борошно↗1
• сіль↗1
• молоко↗1⁄2
• яйце↗1
• cup cider vinegar↗1⁄2
• cup sour cream↗1⁄2
• teaspoons adobo sauce1 1⁄2
• (9 3/4 ounce) can cashew pieces↗1
• green bell pepper (diced)1
• red bell pepper (diced)↗1
• sweet onion (diced)↗1⁄2
• carrot (cut in thirds and grate)↗1
• large tortillas (8 1/2-inch)15
• romaine lettuce (optional)↗
• shredded cheddar cheese↗
• stalks celery (diced)↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   День перший.

2. 2

   Використовуючи виделку, проткніть курячі грудки багато разів з обох боків.

3. 3

   Помістіть курку у неглибоку посудину, поливши грудки ¼ склянки рідкого диму.

4. 4

   Поставте в холодильник на 24 години, кілька разів повертаючи та поливаючи.

5. 5

   Приготуйте соус.

6. 6

   У мисці змішайте цукор, сіль, гірчицю та борошно.

7. 7

   Змішайте збите яйце і молоко і додайте до сухих інгредієнтів.

8. 8

   Змішуйте до однорідності.

9. 9

   Нагрійте яблучний оцет у каструлі.

10. 10

    Поступово додавайте гарячий оцет у миску, постійно перемішуючи.

11. 11

    Додайте 1 дрібно нарізаний чіпотле перець і 1,5 ч.л. соусу адобо у миску.

12. 12

    Додайте цедру лимона і 1,5 ч.л. рідкого диму.

13. 13

    Вилийте вміст миски у каструлю і нагрівайте на низькому вогні, постійно помішуючи, доки соус не загусне.

14. 14

    Після охолодження суміші додайте сметану.

15. 15

    Поставте в холодильник на ніч.

16. 16

    Помістіть родзинки у миску і залийте вином.

17. 17

    Поставте в холодильник на ніч.

18. 18

    Розігрійте духовку до 350°F.

19. 19

    Помістіть курку у форму, придатну для духовки, і додайте воду до глибини ¼ дюйма.

20. 20

    Додайте ½ ч.л. рідкого диму.

21. 21

    У маленькій сковороді нагрійте 2 ст. л. арахісової олії, додайте чилі перець і смажте 1 хвилину.

22. 22

    Додайте перець і олію до курки.

23. 23

    Випікайте під кришкою 1 годину.

24. 24

    Дайте курці охолонути, потім роздеріть її на волокна.

25. 25

    Помістіть роздерту курку у велику миску, додайте терту моркву, нарізаний селер, цибулю, червоний і зелений перець і перемішайте.

26. 26

    Додайте дрібно нарізані чіпотле переці за смаком (я використав три) і перемішайте.

27. 27

    Помістіть кеш'ю у пакет Ziplock і розтрощіть качалкою.

28. 28

    Додайте кеш'ю у миску.

29. 29

    Зцідіть родзинки і додайте у миску.

30. 30

    Додайте соус і перемішайте.

31. 31

    Ви можете подавати одразу, але краще охолодити мінімум 4 години.

32. 32

    Покладіть лист салату на тортилью.

33. 33

    Викладіть курячий салат на лист салату.

34. 34

    Посипте тертим чеддером.

35. 35

    Згорніть, як буріто, залишивши верх відкритим.