Кералське куряче карі (південно-індійське)

• Крок A
• коріандр (порошок)↗1 1⁄2
• чілі (порошок)↗1
• куркума (порошок)↗1⁄2
• перець↗1⁄8
• Крок B
• масло (канонова)1⁄4
• насіння гірчиці1⁄2
• цибуля, нарізана тонкими довгими смужками↗1⁄2
• часник (або 5 чайних ложок подрібненого часнику)↗5
• імбир (тонкі смужки або 2 чайні ложки подрібненого)2
• зелені чилі, розрізані з одного кінця↗4
• листя карі↗4 -5
• середні помідори, кубиками↗1
• Крок C
• teaspoon vinegar↗1
• kg skinless chicken, with bone cut up in pieces↗1
• teaspoon salt (to taste)↗1⁄2
• cup coconut milk↗1
• cup water (or alternatively use 2/3 cup of coconut powder & 1 1/2 cup of water)↗1⁄2
• medium potatoes, washed, peeled & cubed↗2
• teaspoons tomato paste↗3
• chopped fresh coriander, for garnish (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у глибокій сковороді.

2. 2

   Змішайте/подрібніть коріандр, чілі, куркуму і перець у мисці — відкладіть ("A").

3. 3

   Обсмажте гірчицю в гарячій олії та підсмажте цибулю, часник, імбир, чилі і листя карі ("B") до золотистого кольору цибулі.

4. 4

   Після готовності перенесіть суміш цибулі з олії у іншу сковороду, додайте помідори і готуйте на слабкому вогні, доки шкірка помідорів не розпадеться.

5. 5

   Тим часом у глибокій сковороді додайте курку, оцет, сіль і спеції ("A") — перемішайте кілька хвилин. Додайте кокосове молоко і воду, накрийте кришкою і готуйте на середньо-низькому вогні ("C").

6. 6

   Коли м'ясо готове, додайте картоплю. Коли картопля наполовину готова (близько 15 хвилин), додайте томатно-цибулеву суміш з "B" і томатну пасту.

7. 7

   Залиште без кришки, час від часу помішуючи. Коли картопля готова, а карі загусне, зніміть з вогню, прикрасьте подрібненою коріандром і подавайте з жасминовим або басматі рисом!