Кедgeree з копченим лососем

• рис басматі↗300g
• яйця↗8
• нарізаний копчений лосось↗400g
• масло↗knob of
• червона цибуля↗450g

  нарізана

• часникові зубчики↗8

  нарізані

• свіжий імбир↗large knob of

  очищений і нарізаний

• кожен фенхель1 tsp

  і насіння куміну

• кардамонові стручки↗6
• лаврові листки↗4
• томатна паста↗1 tbsp
• карі↗1 heaped tsp
• кінзаlarge bunch

  листя залишено, стебла нарізані

• курячий бульйон↗1l

  краще свіжий

• подвійні вершки284ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Для соусу розігрійте масло у великій сковороді, потім додайте цибулю, часник, імбир, спеції та лаврове листя. Обсмажуйте на середньому вогні 8‑10 хвилин, доки цибуля не підрум'яниться. Додайте томатну пасту, карі та стебла кінзи, готуйте кілька хвилин, доки не утвориться липка маса. Влийте бульйон і вершки, приправте, добре перемішайте і доведіть до кипіння. Тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, доки об'єм не зменшиться вдвічі. Процідіть через сито у контейнер. Зберігайте під кришкою в холодильнику до двох днів.

2. 2

   Промийте рис кілька разів холодною водою, потім переложіть у каструлю з достатньою кількістю холодної води, щоб вона покривала рис на 1,5 см. Накрийте кришкою, поставте на сильний вогонь. Доведіть до швидкого кипіння, перемішайте, знову накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште на 2 хвилини. Вимкніть вогонь і залиште ще 10 хвилин. Якщо готуєте заздалегідь, швидко охолодіть і поставте в холодильник.

3. 3

   У день подачі відваріть яйця, відкладіть. Грубо наріжте лосось і листя кінзи. Розігрійте рис до кипіння. Підігрійте соус до кипіння, потім додайте рис. Перемішайте з лососем і більшістю кінзи. Розкладіть у миски.