Салат зі копченої курки, ячменю та журавлини

• ячмінь200g

  замочений на ніч, або перловий ячмінь

• сушені журавлини↗50g
• зелені боби↗200g

  розрізані навпіл

• червона груша↗1
• лимон↗1⁄2

  вичавлений сік

• пекани↗50g

  легко підсмажені

• рамз↗50g
• петрушка↗small bunch of

  грубо нарізана

• копчена курка↗250g

  нарізана або розірвана на шматки

• яблучний оцет↗1½ tbsp
• Діжонська гірчиця↗3 tsp
• кленовий сироп↗1 tbsp
• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp
• масло з фундука або волоського горіха↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть замочений ячмінь у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння, або приготуйте перловий ячмінь за інструкцією на упаковці. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і варіть, доки ячмінь не стане м’яким, але злегка твердим, приблизно 10‑15 хвилин. Зцідіть і дайте охолонути повністю. Тим часом покладіть журавлини у маленьку миску, залийте киплячою водою і залиште набухати 20 хвилин.

2. 2

   Приготуйте заправку, збивши всі інгредієнти виделкою. Спробуйте на смак – вона має бути трохи солодкою. За потреби додайте більше оцту або кленового сиропу.

3. 3

   Варіть боби у киплячій воді 1‑2 хвилини або доки вони не стануть м’якими, але зберігатимуть трохи хрусткості. Зцідіть і промийте холодною водою, щоб зберегти яскравий колір. Зцідіть журавлини і обсушіть їх кухонним рушником. Видаліть серцевину, розріжте грушу на четвертинки і скибочки, потім перемішайте їх з лимонним соком.

4. 4

   Покладіть зціджений ячмінь, боби, журавлини, грушу, пекани, листя рамзу, петрушку та курку у широку неглибоку миску, додайте заправку. Обережно перемішайте все і подайте.