Тушковане куряче рагу зі стаутом у повільній плиті

• універсальне борошно↗6
• універсальне борошно↗1⁄2
• сіль↗1
• свіжомелений перець↗1⁄2
• безкісткові, безшкірні стегна курки, обрізані↗2 1⁄2
• екстра‑верджин оливкова олія↗4
• бекон↗3
• пиво Guinness (банка 14 унцій) або 1 2/3 склянки іншого стауту (банка 14 унцій)↗1 2⁄3
• цілі морквинки або 1 велика морква↗1
• креміні або шампіньйони↗1
• нарізана цибуля2
• зубчики часнику↗4
• сушений чебрець↗1 1⁄2
• курячий бульйон з низьким вмістом натрію↗1
• заморожений горох2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте 6 столових ложок борошна з ½ чайної ложки солі та перцю у неглибокій мисці. Обваляйте стегна курки в суміші, щоб повністю покрити, і перенесіть на тарілку.

2. 2

   Нагрійте 2 чайні ложки олії у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте половину курки і смажте до гарної золотистої скоринки, 2‑4 хвилини з кожного боку; перенесіть у повільну плиту об’ємом 5‑6 кварти. Зменшіть вогонь до середнього і повторіть з рештою 2 чайних ложок олії та стегнами. Викладіть курку рівним шаром у повільну плиту.

3. 3

   Додайте бекон у сковороду і готуйте, часто помішуючи, 2 хвилини. Посипте залишок ½ склянки борошна на бекон і ще 2 хвилини готуйте, постійно помішуючи. Додайте стаут і дерев’яною ложкою зніміть підгорілі частинки зі дна. Вилити суміш на курку. Додайте моркву, гриби, цибулю, часник і чебрець, рівномірно розподіливши над куркою. Залийте бульйоном зверху.

4. 4

   Накрийте кришкою і готуйте, доки курка не стане дуже м’якою, 4 години на високій температурі або 7‑8 годин на низькій.

5. 5

   Додайте горох, накрийте кришкою і готуйте ще 5‑10 хвилин, доки горох не прогріється. Приправте залишком ½ чайної ложки солі та перцю.

6. 6

   Для підготовки заздалегідь: обрізати курку, нарізати бекон; підготувати цибулю та часник; розморозити горох. Зберігайте в окремих контейнерах у холодильнику. Обладнання: повільна плитка об’ємом 5‑6 кварти.