Тыквений суп у повільній плиті

• рапсова олія↗2 tbsp
• цибуля↗3

  (480г), нарізана

• імбир↗30g

  очищений і нарізаний

• часникові зубчики↗3 large

  подрібнені

• середній карі порошок↗1½-2 tbsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• сушений чилі↗½ tsp crushed

  (опціонально)

• гарбуз↗1kg

  або баттернат сквош (тіло лише), нарізаний кубиками

• овочевий бульйонний порошок↗1 tbsp

  (переконайтеся, що веганський, за потреби)

• кокосове молоко↗400g can
• сушені червоні чечевиці↗180g
• коріандр15g

  подрібнений

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю та імбир 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки не стануть м'якими і почнуть підрум'янюватись. Додайте часник, карі порошок, мелений коріандр і сушений чилі (за потреби) і готуйте ще 1 хвилину.

2. 2

   Перелийте суміш у велику повільну плиту, додавши всі залишкові інгредієнти, крім свіжого коріандру. Додайте 2 літри води. Готуйте 8 годин на високому режимі або ніч на низькому протягом 15 годин. Добре перемішайте, потім збийте ручним блендером до однорідності. Розливайте по тарілках і посипте свіжим коріандром перед подачею. Після повного охолодження суп можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до 48 годин або заморозити до двох місяців. Розігрівайте в каструлі на низькому вогні або в мікрохвильовці до кипіння.