Тушкована яловичина з корицею та апельсином у повільній печі

• апельсини↗2 large

  цедра та сік

• палички кориці↗2 large
• цибуля↗2 large

  тонко нарізана

• часникові зубчики↗7

  очищені

• яловичина (брискет)↗1½ kg

  або яловичий кусок, придатний до повільного готування, наприклад лопатка

• мелений кмин↗2 tsp
• мелена кориця↗1 tsp
• шафран↗pinch of
• лавровий лист↗3
• гарячий яловичий бульйон500ml
• соєвий соус↗3 tbsp
• оцет з червоного вина↗2 tbsp
• мед↗2 tbsp
• м'який світлий коричневий цукор↗75g
• жовтогрецькі журавлини↗200g

  свіжі або заморожені

• parsley↗handful of

  finely chopped

• jacket potatoes

  rice or couscous, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть вичавлені половинки апельсинів у мультиварку та додайте корицю, цибулю та часник, щоб покрити дно. Приправте яловичину з усіх боків, натріть кмином і корицею та покладіть у мультиварку. Посипте шафраном і лавровим листям, потім вилийте гарячий бульйон, соєвий соус, оцет, мед, цедру та сік апельсина. Закрийте кришкою і готуйте на високій температурі 4 години.

2. 2

   Зніміть кришку і додайте цукор та журавлини, перемішайте. Готуйте ще 2‑3 години на високій температурі під кришкою, доки м'ясо не стане м'яким. Перекладіть яловичину на тарілку, розірвіть її двома виделками, видаливши зайвий жир. Поки це, перелийте рідину у широку каструлю і поставте на сильний вогонь. Тушкуйте 15‑20 хвилин, поки об'єм не зменшиться на третину, потім приправте за смаком. Вийміть палички кориці та лаврові листки і викиньте. Апельсини розпадуться на дрібні шматочки, їх можна видалити за бажанням. Полийте соусом яловичину і перемішайте. Подайте на великій тарілці, посипавши подрібненою петрушкою. Подавайте з печеною картоплею, рисом або кускусом.