1
Приправте грудинку сіллю та перцем по всій поверхні. Розігрійте рослинну олію у сковороді (або використайте функцію смаження у мультиварці) і обсмажте м’ясо з усіх боків до золотистої скоринки. Перекладіть на тарілку. За потреби додайте ще трохи олії і обсмажте цибулю з щіпкою солі до легкого золотистого кольору, приблизно 12 хв. Посипте борошном, перемішайте, потім влити пиво і підскребіть дно сковороди, щоб зібрати підсмажені частинки. Перекладіть усе у мультиварку (якщо використовували сковороду).
2
Додайте дріжджі або яловичий екстракт, цукор і оцет, потім м’ясо та трави. Долийте бульйон, доки грудинка не буде майже наполовину занурена. Накрийте кришкою і готуйте 7‑8 годин на низькому режимі до м’якості. Вийміть м’ясо з мультиварки і накрийте, щоб воно залишалося теплим. Використайте функцію редукції або томління у мультиварці і томіть 10‑15 хв, доки соус не загусне до бажаної консистенції. Якщо у вашій мультиварці немає функції томління, перелийте соус у каструлю і томіть на плиті, доки не загусне. Додайте ще щіпку солі, цукру або трохи оцту за смаком. Якщо хочете дуже густий соус, змішайте кукурудзяний крохмаль з невеликою кількістю холодної води, потім додайте до соусу і кип’ятіть кілька хвилин.
3
За кілька хвилин до того, як виймати м’ясо з мультиварки, приготуйте пюре. Варіть картоплю у підсоленій киплячій воді 20 хв, доки вона не стане дуже м’якою при натисканні. Злийте воду і декілька хвилин підпарюйте, потім розімніть з хріном, маслом і крем‑фреш. Посипте петрушкою для подачі. Наріжте грудинку на частки і подайте з соусом та пюре.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток