Сирне фондю на пиві

Чи то дружні посиденьки, чи романтична вечеря при свічках - таке сирне фондю на основі пива буде однозначно доречним. Сир та пиво досконало поєднуються. В цьому я переконалась давно, ще готуючи німецький сирно-пивний суп, який дивує смаком. Додатки, як і до класичного фондю на основі вина, можуть бути різними: порізана кубиками улюблена шинка чи ковбаса, відварені овочі, печена картопля й звичайний хліб, в кінці кінців, не кажучи про всілякі чіпси, грінки та гріссіні. Сирне фондю на пиві має виразніший смак ніж класичне фондю, при тому, що при кипінні пива і тривалому підігріванні, алкоголь майже повністю випаровується. Крохмаль та лимонний сік в фондю необхідні для тягучої, однорідної консистенції. Дуже важливо, після додавання до пива сиру, не кип'ятити фондю, а лише ніжно прогрівати. Змішування сиру з пивом процес тривалий, його не можна приспішити й потрібно терпляче постійно мішати. Якщо вогонь буде надто сильним, тоді сир почне робитись тугим й почне відділятись від пива. Коли фондю набуде потрібної консистенції, одразу слід перекласти посуд з фондю на підставку зі свічкою або сухим паливом. Їх тепла буде достатньо щоб тримати сирне фондю теплим, не перегріваючи його.