Мінестроне з ковбасою та капустою

• рослинна олія↗1 tbsp
• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• ковбаски↗3

  без оболонки

• часникові зубчики↗2

  дрібно натерті

• червоний чилі↗½-1

  за смаком, нарізаний

• броколі↗½ large head of

  дрібно нарізаний

• цукіні↗2

  нарізані півмісяцями

• паста↗200g small

  (використали диталіні)

• курячий бульйон↗1½ litres

  приготовлений з кубика низькосольового курячого бульйону

• кале↗200g

  або каволо неро, стебла видалені, грубо нарізані

• лимон↗1

  цедра і сік

• пармезан↗20g

  тонко нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте олію на середньому вогні у великій глибокій каструлі з кришкою. Обсмажте цибулю 10 хвилин, доки вона не стане м’якою і золотистою по краях.

2. 2

   Додайте ковбаски, розкладаючи їх на шматочки за допомогою ложки. Готуйте 7‑8 хвилин, доки вони не стануть золотистими і хрусткими. Додайте часник і чилі, перемішайте.

3. 3

   Додайте броколі та цукіні. Готуйте 10‑12 хвилин, доки вони не стануть м’якими, потім вилийте пасту і курячий бульйон. Перемішайте, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і готуйте 8‑10 хвилин, доки паста майже не готова.

4. 4

   Додайте кале (або каволо неро) порціями і готуйте ще 2‑3 хвилини, доки листя не розм’якне і паста не буде al dente. Вичавіть сік лимону і добре приправте. Розподіліть у чотири миски і посипте цедрою лимону та пармезаном перед подачею.