Суп-лапша з лососем та броколі песто

• рапсова олія↗1 tbsp olive or
• морква↗320g

  дрібно нарізана

• селер↗165g

  дрібно нарізаний

• цибуля↗2

  дрібно нарізана (320 г)

• часникові зубчики↗2 large

  дрібно натерті

• сушений орегано↗1⁄2 tsp
• овочевий бульйонний порошок↗2 tsp
• подрібнені помідори400g can
• томатна паста↗2 tbsp
• цільнозернові спагеті↗100g
• квасоля каннелліні↗400g can
• філе лосося↗460g wild

  без шкіри, нарізане кубиками

• броколі↗185g

  розділене на суцвіття, стебла подрібнені

• базилік↗15g fresh

  свіжий, плюс кілька листків

• лимонний сік↗1 tbsp

  плюс дрібно натерта цедра ½ (за бажанням)

• rapeseed oil↗1 tbsp olive or

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій глибокій сковороді і обсмажте моркву, селера та цибулю на середньому вогні 8‑10 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте часник, орегано та бульйон, потім вилийте 1 л киплячої води і подрібнені помідори. Перемішайте томатну пасту, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

2. 2

   Розламайте спагеті (розламайте їх на три частини), додайте квасолю разом з рідиною з банки і тушкуйте ще 10 хвилин.

3. 3

   Додайте шматочки лосося, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин.

4. 4

   Тим часом приготувати песто: відваріть броколі у киплячій воді 5 хвилин, швидко охолодіть у холодній воді. Зцідіть, поверніть у миску і за допомогою ручного блендера подрібніть разом з базиліком, лимонним соком та оливковою олією до густого песто.

5. 5

   Налийте половину суміші спагеті у дві миски і зверху викладіть половину песто. Прикрасьте цедрою лимону, якщо бажаєте, та кількома листками базиліку перед подачею. Накрийте та охолодіть залишок, щоб подати іншим днем. Зберігайте в холодильнику до трьох днів або заморозьте до місяця. Перед повторним розігрівом розморожуйте до кипіння.